북어머리로 육수 내는 법 알려주세요(1)
북어머리로 육수 내는 법 알려주세요(1)[편집]
북어머리로 육수내면 국물이 시원하고 맛있다는데
어떻게 내야 하는지 방법 좀 알려주세요.
마트에 가니 북어머리를 봉지에 넣어서 팔길래 살까 하다가
우선 방법을 알아야 할것 같아서 안 샀거든요.
그냥 넣고 끓이면 지저분한 불순물 같은게 나올거 같은데....
육수 어떻게 내는지 방법 알려주세요.
답변 :
육수는요..
구지 북어머리라고해서 좋은게 아니에요..
옜날 어른들이.. 버릴것을 유용하게 찾고자했기에..
파뿌리나 북어머리로 내는 육수가 더 좋고 시원하다 이렇게 말을 하지만
구지 북어머리와 파뿌리로 한다고해서 육수가 더좋고 그런 차이는 크게 없습니다.
육수는 끓일때는 망을 이용한방법이 많은데요..
망이 또 고열로 끓이면 나쁜물질이 망에서 빠져나온다고 그런 속설도 많기에..
식당이나 큰요리집이아니라면..
삼베로 생긴 망이있씁니다.. 위로는 끈으로 조일수있고요
그곳에..
오래끓이면 부셔져서 지저분할수있는 육수재료를 넣어서..
육수를 만드시면 되고요..
육수에기본은 멸치육수냐 닭이나 돼지냐 사골이냐로 많은 육수 법이있습니다
그중에 북어라면..
멸치육수가 좋겠군요..
우선.. 물에 양에따라 틀리지만..
기본적인 육수 재료는..
멸치.. 북어 다시마 파 양파
이정도가 기본이되겠고요..
육수자체에 매운맛을 내고 싶으면.. 태국건고추(일명: 땡초나 태엽고추)라고
조그만하고 빨간 건조고추를 넣고 끓이시면 됩니다...
휴..
도움이 되었다면 감사합니다//
북어머리로 육수 내는 법 알려주세요(1) 관련있는 단어[편집]
북어머리육수내는법 /