부추잡채 어떻게 만드나요?

부추잡채 어떻게 만드나요?[편집]

부추잡채 만드는 방법 쫌 자세히 알려주세요~ 부탁드립니다~ (__)

답변 :
중국 부추 1단, 쇠고기 100g, 진간장 1큰술, 다진 마늘 1작은술, 맛술 1작은술, 참기름 2큰술, 소금·후춧가루 약간씩, 녹말물 1큰술, 식용유 2큰술, 깨소금 약간, 생강 2쪽 1. 중국 부추는 흐르는 물에 끼끗이 씻어 흰줄기부분과 푸른 잎 부분을 따로 구분해서 5~6cm 길이로 썹니다. 2. 쇠고기는 진간장, 다진 마늘, 맛술, 참기름, 소금, 후춧가루, 녹말물을 넣어 무쳐 20분쯤 재웁니다.
3. 생강은 얇게 편썰어 긴 방향으로 가늘게 채썹니다.
4. 속이 깊은 팬을 불에 올려 달군 후 기름을 두르고 손질한 부추를 넣어 한 숨 죽을 정도로만 살짝 볶아 냅니다. 부추를 볶을 때는 부추의 흰 부분을 먼저 넣고 한 번 뒤섞어 볶아준 후에 나머지 푸른 잎 부분을 모두 넣고 볶습니다. 잠깐 볶아 숨이 죽으면 불을 끄고 참기름으로 맛을 냅니다.
5. 팬에 기름을 조금 두르고 생강 채썬 것을 넣어 센불에서 볶아 향을 ㄴㄴ 다음 양념에 재운 쇠고기를 넣어 고기끼리 붙지 않도록 젓가락으로 헤쳐가며 볶은후 불에서 내립니다.
6. 5의 볶아 높은 부추를 넣어 고루 섞어 그릇에 담고 깨소금을 뿌려 냅니다. 살짝 볶은 부추와 윤기 돌게 볶은 쇠고기를 고루 섞습니다. 함께 볶으면 부추의 숨이 너무 많이 죽고 질겨질 수 있으므로 따로 볶아 섞는 것이 맛내기 비결입니다.

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