베이킹 소다는 무엇인가요?

베이킹 소다는 무엇인가요?

베이킹 소다는 무엇인가요?

답변 :
베이킹 소다는 빵, 과자의 제조 시 제품을 팽창하게 하여 맛을 좋게 하고 연하게 하여 소화가 잘 되도록 하기 위한 식품첨가물이다. 식품에 알칼리제, 팽창제, 완충제 등으로 사용됩니다 탄산수소나트륨, 베이킹 소다, 중탄산 나트륨, 중탄산 소다, 중조 등으로도 불립니다. 주로 빵이나 비스킷 제조 시 팽창제로 사용되며 합성팽창제의 원료로도 사용됩니다. 특히, 단백질의 보수성을 향상시켜 식품의 조직세포를 연화시키는데 사용됩니다. 이외에 알칼리제, 완충제 등으로 널리 사용되며 오염물질을 흡착시키는 성질이 있기 때문에 세제 대용으로도 많이 이용됩니다. 저장 시 밀폐 용기에 보관합니다.