백합죽 맛있게 만드는 방법이 어떻게 되죠?

백합죽 맛있게 만드는 방법이 어떻게 되죠?

백합을 이용해서 백합죽을 만들고 싶은데요. 어떻게 만들어야 하는지 방법을 알고 싶네요. 답변 꼭 남겨주세요.  

답변 :
재료; 백합조개 1kg, 쌀 1 2/3 컵, 참기름, 당근 1/2 개, 양파 1/2개, 영양부추 약간, 물 1,600cc



맨 먼저 쌀을 씻어 물에 1~2시간 동안 담궈 놓아요.   그 다음 죽에 들어갈 야채들을 준비하는데 쌀로쥐는 햇 양파가 나와 달달하니 맛있어 양파랑 당근을 넣어 주었어요. 양파랑 당근은 다져 주시고, 부추는 쫑쫑 썰어 주시고2017년 11월 6일 (월) 23:48 (UTC)


  다음엔 백합을 삶아줄 건데,,,, 이 백합들은 삶아도 입을 안 벌리는 녀석들이 많거든요. 입을 잘 벌리게 하려면,,,, 우선 냄비에 백합을 넣은 후 물을 붓지 말고 불 위에 올려 놓고 뚜껑을 닫으세요. 시간이 조금 지나면 녀석들이 부글부글 끓어 오르는데 그 때 뚜껑을 열고 주걱 같은 걸로 마구 뒤적거려 주세요.



그러면 이 녀석들 입을 헤벌레 하고 다 벌려줍니다,,,,ㅎㅎㅎ 그 다음 물을 붓고 한소끔 끓이세요.   다 끓었으면 백합은 건져내 껍데기에서 살만 발라내고 국물은 잠시 그냥 놔두세요. 그러면 찌꺼기 같은 게 가라 앉는데 그 때 다른 그릇에 국물을 살살 따라 주세요. 그러면 나중에는 찌거기 부분만 남게 되잖아요,,,그 건 버리시고,,,,




아,,여기 사골 국물 부럽지 않은 뽀얀 백합 국물입니다수현맘 (토론) 2017년 11월 6일 (월) 23:48 (UTC) 이 걸로 죽을 끓여줄 거에요. 뱁합 국물이 준비되었으면 본격적으로 죽을 끓여야지요.



냄비에 참기름을 두르고 불려 놓았던 쌀을 넣고 쌀알이 투명해질 때까지 볶다가 당근이랑 양파를 넣고 같이 볶아줍니다. 그 다음 백합 국물을 부어 주걱으로 살살 저어가며 끓여 주세요. 쌀알이 잘 퍼졌으면 불에 내리기 전에 아까 발라라 놓았던 백합 살을 넣어 주시고 몇 번 뒤적여 준 다음 그릇에 담으시면 되지요. 환자가 먹을 거라면 백합살을 다져 넣었겠지만 안 아픈 아이들이 먹을 거라 백합 살을 안 자르고 통째로 그냥 넣어 주었어요. 백합살은 맨 나중에 넣어 주어야지 안 그럼 너무 질겨지기 때문에 식감이 많이 떨어진답니다.




죽이 약간 된 느낌이 들지요. 레시피에 제시된 양보다 되게 끓인 죽이야요. 요즘 그러지 않아도 하루에 5끼 씩 먹고 있는데 묽은 죽 먹으면 너무 금방 배고프다 할 것 같아서리,,,,ㅎㅎㅎ   부추 향을 좋아라 하는 아이들을 위해 그릇에 담은 다음 보드라운 영양부추를 쩡쫑 썰어 얹어 주었어요. 담백하게 조개 맛에 충실하고 싶다면 부추는 생략하셔요. 그리고 백합에 짠기가 있어 간은 따로 안 해줘도 되거든요. 그래도 약간 싱겁다 하시는 분들은 국간장이나 비린내 안 나는 멸치 액젓 넣어주시면 되요.




통통하게 살오른 백합을 한 입 베어물면 바다 향이 입 안 가득 퍼지고, 그 다음 뽀얀 국물에 부드럽게 녹아들어간 죽에 한 번 더 감동하고 마지막으로 상큼한 부추 향까지2017년 11월 6일 (월) 23:48 (UTC)

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