발효 겨자 어떻게 만드나요?

발효 겨자 어떻게 만드나요?[편집]

닭살 냉채를 만들려고 하는데요. 아무래도 소스로 들어가는 발효 겨자를 잘 만들어야, 전체적으로 요리가 맛있잖아요. 시중의 연겨자는 별로던데..발효 겨자 어떻게 만드나요?

답변 :
겨자분(가루) 1스푼에 온수 반스푼을 넣어 잘 섞어준 후 넓은 그릇에 평평히 바닥에 넓게 편후 물끓이는 냄비 위에 엎어 수증기로 2분가량 발효시키면 된답니다. 발효가 너무 길어지면 쓴맛이 날수 있으니 주의하시구요 발효시킨 겨자분에 설탕 1작은술과 소금 조금 그리고 식초 1스푼 넣어 잘~ 섞어주면 겨자소스 완성. ㅋㅋ 냄비위에 엎어진 그릇 좀 웃기죠?ㅋ 발효중이랍니다. 발효후엔 설탕도 넣어 잘 섞으시고 식초까지 넣어 잘 풀어지면 겨자소스 완성~

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