바삭하고 맛있는 해물파전 레시피는 어떻게 되나요?(3)
바삭하고 맛있는 해물파전 레시피는 어떻게 되나요?(3)[편집]
오늘 저녁은 해물파전으로 당첨을 했어요~!!!
집에 먹던 해물도있고해서~
이용해보려고 하는데요...^^
자세한 재료랑~ 만든느 방법을 알고 싶네요!!
그리고 양념장도 어떻게 만드는지 알려주세요!!
답변 :
전은 내용물도 내용물이지만 바삭하고 맛있게 구우려면 나름 요령이 필요합니다.
전이 5장 나올 분량에 계란은 0.5개 정도가 괜찮을 것 같아요.
계란이 많이 들어가면 피자처럼 두껍고 끈덕끈덕한 것이 바삭한 감도 없고 맛이 없어요.
= 계란은 좀 적게 넣구요.
= 밀가루 반죽이 너무 진하면 안 됩니다. 주루룩 흐를 정도로 반죽하세요.
= 식용유를 너무 적게 넣어도 맛이 살지 않아요.
= 불 조절이 관건입니다. 해물 버무리 만들지 않으려면요 ㅋㅋ
38cm 후라이팬 기준으로 설명드릴께요.
팬에 식용유를 3~4스푼 넣고 달군 후에 내용물을 넣고 다 편 후 약불로 낮춥니다.
첨에 강불로 전 표면을 바짝 익히게 되므로 나중에 후라이팬과 들러붙을 일도 없어지고
후에 약불로 익히게 되므로 각종 해물이 잘 익게 되는 결과가 됩니다.
전 위로 보이는 해물이 70%이상 익었다고 느낄 때 전을 뒤집으세요.
약불 그대로 구우셔도 됩니다. 뒤지개로 살짝 들춰본 후에 좀 익었다 싶으면 강불로 바꾸어 바삭하게 익히고
다시 뒤집어 강불로 한번 더 바삭하게 합니다.
끝[편집]
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