밀전병 만드는 방법 알려주세요(2)
밀전병 만드는 방법 알려주세요(2)[편집]
집에서 밀전병 만들려고 하는데
맛있게 만드는 방법 알려주세요
답변 :
밀가루와 물의 비율은 1:1로
잘못하면 찢어지거나 너무 두꺼워지기 쉽고, 색도 일정치 않아 어렵게 느껴지기만 하지만, 예쁘게 잘 부치면 이것저것 볶아 돌돌 말기도 하고 그대로 얌전히 포개 담아 근사한 요리를 만들 수 있다. 가장 기본이 되는 것은 반죽. 반죽이 너무 묽으면 밀전병이 찢어지고, 너무 되면 얇게 부쳐지지 않는다. 그러므로 가장 이상적인 비율은 밀가루 1: 물(또는 우유)1, 또 팬에 기름을 적당히 두르는 것도 중요하다. 팬에 기름이 많으면 바닥의 열기가 일정치 않아 표면이 매끄럽게 부쳐지지 않는다. 기름을 조금 두르고 키친 타월을 이용해 살짝 닦아내면 얇고 매끈하게 부칠 수 있다.
그럼 가장 보기 좋은 밀전병의 크기는 어느 정도일까. 번번이 크기가 일정치 않다면 그것 또한 고민. 가장 좋은 크기는 일반적인 숟가락 하나 정도의 반죽을 부치는 것. 숟가락 하나의 반죽을 동그랗게 펴가며 부치는 것이 모양도 크기도 일정하게 되어 좋다. 마지막으로 조심해야 할 것이 부쳐진 밀전병을 꺼내는 일. 기껏 예쁘게 부쳐놓고 꺼내다가 망치기 쉽다. 이때 가장 좋은 도구는 젓가락. 젓가락 끝을 반죽 밑으로 살짝 집어넣고 한 번 뒤집은 후 있었다 싶으면 꺼내어 얌전하게 담는다.