물에 분말수프를 먼저 넣으면 빨리 끓나요?

물에 분말수프를 먼저 넣으면 빨리 끓나요?[편집]

라면 끓일 때 분말수프를 먼저 넣으면 빨리 끓는다는데 정말인가요?

답변 :
그것을 돌비현상이라고 합니다..

끓는 물에 라면 수프를 넣었을때 갑자기 거품이 일어나거나, 국수를 끓일때 거품이 일어나는 현상 등이지요.. 또한 전자렌지에 맹물을 가열했을때 폭발하는 현상도 돌비현상입니다.. 돌비 [突沸, bumping] 액체가 끓는점이 되어도 끓지 않고, 끓는점 이상으로 가열된 후 충격이나 이물질의 첨가 등에 의해 돌발적으로 끓는 현상. 튐이라고도 한다. 1기압에서 물을 가열하면 끓는점 100℃에서 물의 증기압도 1기압이 되므로 액체 표면 뿐 아니라 내부에서도 기화가 시작되어 비등이 일어난다. 그러나 용기 안을 깨끗하게 하고 서서히 가열하면 물의 온도가 100℃에 이르러도 끓지 않고 100℃ 이상이 되는 과열현상이 일어난다.

이 현상은 준안정 상태이므로 외부로부터의 충격이나 먼지가 들어가는 등의 원인으로 한번 기포가 생기기 시작하면 매우 큰 기포를 생성하며 폭발적으로 끓는데, 이 현상을 돌비라고 한다.