무스케익은 보통 케익과 어떻게 다른가요?

무스케익은 보통 케익과 어떻게 다른가요?

알려주세요.

답변 :
무스는 프랑스어로 '거품' 이라는 뜻입니다.
따라서 무스는 거품처럼 부드럽고 차가운 크림 상태의 과자를 뜻하며 특히 계란의 흰자를 이용하여 거품을 낸 생크림과 함께 안정제를 이용하여 차게 굳힌 크림 케이크를 말합니다.
아이스크림과 젤리의 중간 형태의 맛이라보면 됩니다.
우리나라에서는 최근에 와서야 일부 기술자들에게 주목받기 시작했으며 80년대 후반 외국 기술자들에 의해 무스제품이 잠깐 선을 보인적은 있으나 그당시엔 소비자에게 좋은 반응을 얻지 못했습니다.
하지만 소비자의 취향이 변해감에 따라 최근 10년사이에 버터크림케이크에서 생크림케이크를 거쳐, 차세대 제품으로 가장 각광받는 것이 무스 케이크이 되었습니다.
일본의 경우 생크림케익과 더불어서 무스케익이 비슷한 판매를 보이고 있으며, 우리나라 또한 많은 전문가들이 일본과 같은 추세의 판매를 보일것으로 예상하고 있습니다.