무말랭이 반찬이요!
무말랭이 반찬이요![편집]
무말랭이요 집에서 직접 만들수 있어요?
무를 말리는건가요? 이거 집에서도 가능한건지
알려주세요~!!
답변 :
재료 : 무 말린 것 500g, 고춧가루 400g(곱게 간 것 100g, 보통 300g), 통깨, 검은통깨, 다진마늘 1컵, 다진생강 1/4컵, 물엿 800g, 찹쌀풀 (찹쌀 1 + 1/2컵 정도 넣고 죽처럼 끓인것), 물엿 다린 물
- 찹쌀풀 양과 물엿 다린 물의 양이 거의 동일하면 되요.
- 물엿 다린 물은 물(1000cc)이 끓을 때, 물엿(800g)을 넣어 잘 섞어 바르르 끓여 주시면 되구요, 양념에 넣 어 버무리실 땐 완전히 식혀서 사용하셔야 해요.(그냥 물에 조청을 넣고 끓이셔도 되구요, 저희 집에서는 멸치육수를 따로 내어 거기다 조청을 넣어 끓여 사용해요.)
- 조청(물엿)은 황갈색 나는 것으로 사용하셔야 해요. (흰색 물엿 안됨!)
1. 뜨거운 물(온수)로 불린 무를 깨끗하게 씻어 5 ~ 10분정도 뜨거운 물에서 불려주시고, 고춧잎은 하루정도 물에 담가 불려주세요.
(말린 무 마다 다를 수 있으니 먹어보거나 만져보고 꼬들꼬들할 정도로 불려주세요)
2. 불린 무를 체에 받쳐서 물기를 자연스럽게 빼 주시고, 고춧잎은 손으로 살살 꼭꼭 눌러 물기를 완전히 빼
주세요.
(체에 받쳐 물기를 뺄 때, 무우 한 켜마다 굵은 소금 한 웅큼씩 뿌려 무에 간이 베게 해주세요. 총 4웅큼 정도의 소금을 뿌려주시면 되요.)
3. 30분 정도 물기를 뺀 후, 뿌려두었던 소금이 골고루 베이도록 손으로 무를 주물러 주세요.
4. 고운 고춧가루를 3의 무에 뿌려 무에 색깔이 곱게 들 수 있도록 30분 정도 그냥 두세요.
(고운 고춧가루는 보통 고춧가루를 믹서에 갈아서 사용하시면 되요.)
5. 보통 고춧가로 + 다진 마늘 + 다진 생강 + 찹쌀풀 + 물엿 다린 물 완전히 식힌 것 + 고춧잎 + 설탕
+ 통깨 + 검은 통깨를 잘 섞어 양념을 만들어 4의 무와 잘 버무려 주세요.
- 무 말랭이 김치의 단 정도나 짠 정도는 사람의 입맛마다 다를 수 있으니까 설탕과 소금(맛소금은 안되요)
으로 조정해 주세요.
요렇게 하시면 무 말랭이 양념이 듬뿍~ 맛깔난 무말랭이가 완성되요~~^^----------
무말랭이 반찬이요! 관련있는 단어[편집]
무말랭이 /