모자이크 쿠키 멋있게 만드는 방법(1)
모자이크 쿠키 멋있게 만드는 방법(1)[편집]
초콜렛 반죽과 크림색 밀가루 반죽을 가로세로 체크해서 만드는 "모자이크 쿠키"를
한결 멋있고도 맛깔나게 만드는 좋은 방법을 아시는 분들 있으세요?
그리고 모자이크 쿠키 만들 때 어떻게 체크해야 하는게 좋은지....
제과/제빵 분야의 고수님들의 좋은 답변 부탁 드립니다.
답변 :
크리스마스 선물로 아시는 분들을 위해 만든 모자이크 쿠키입니다.
이쁘죠!!!
귀엽고 깜찍합니다.
만드는 과정이 조금 번거롭긴 한데
만들고 나니 뿌듯해요.
갈색은 코코아 가루로, 녹색은 녹차가루로 색을 내었습니다.
그렇지만 나 먹자고는
다시는 만들지 않을 듯...
저는 간단한게 좋아요. ^^
쿠키 반죽해서 커터로 꾹 눌러서
그냥 굽기만 하면되는거요.
모자이크 쿠키
재료:
흰반죽: 박력분 100g, 버터 65g, 설탕 50g, 달걀노른자 1개
코코아(녹차) 반죽: 박력분 90g, 코코아(녹차) 10g, 버터 65g, 설탕 50g, 달걀노른자 1개
밀가루와 밀가루와 코코아, 밀가루와 녹차가루를 체에 내린다.
실온에서 녹인 버터에 설탕을 넣고 설탕이 녹으면
계란 노른자를 풀어 조금씩 넣어가면서 젓는다.
(저는 세 반죽의 양을 한꺼번에 해서 삼등분 했어요).
버터, 설탕, 계란 반죽에 세가지 색의 밀가루를 각 각 섞어
세가지 색의 쿠키 반죽을 만든다.
밀가루를 뿌려가면서 밀대로 두께가 5mm가 되도록 민다.
반죽을 5mm두께로 길게 자른다.
흰반죽과 색이 있는 반죽을 맞대어 놓고
흰 반죽위에는 색이 있는 반죽을
색이 있는 반죽위에는 흰반죽을 올려 놓는다.
(그럼 옆면에서 보면 정 사각형이 되겠지요).
4줄씩 만든 반죽을 각각 랩에 싸서 냉장고에 3시간 이상 넣고 굳힌다.
5mm 두께로 썬다.
오븐 팬에 기름 종이를 깔고 간격을 조금씩 띄어서
쿠키를 놓고 350도(섭씨 180도)에서 10분간 굽는다.
구워진 쿠키는 식힘망에 놓고 식힌다.
생각보다 손이 많이 갔어요.
오전 내내 반죽하고 모양 만들고 했거든요.
아이들은 궁금해서 옆에서 계속 참견하고
그거 대답하면서 종종 아이들 싸우는 것 말려가면서
정신 없이 만들었습니다.
그렇지만 앙증맞은 쿠키를 보니 기분은 조금 좋아지네요.
요건 남은 반죽으로 만든 것입니다.
나선형은 흰반죽과 색깔이 있는 반죽을 밀어서 겹쳐 놓고 돌돌 말아서 잘라 구은 것이구요.
마블모양은 그냥 남은 반죽을 섞어서 길게 튜브모양으로 만들어서 잘라 구은 것입니다.
제가 고생하면서 모자이크 쿠키를 만드는 것을 보았건만
닥송하는 말....
" 이게 더 이쁘네...."
아.... 제가 이렇게 눈치 없는 남편과 살고 있습니다.
TIP....
길게 자른 반죽을 맞출때는 손으로 조금 눌러서 잘 붙도록 하구요
높이가 맞지 않으면 조금 손으로 맞추어야
굽고나서 서로 중앙이 잘 맞고 반죽이 서로 떨어지지 않더라구요.
아님 계란물을 발라주면 더 잘 붙겠지요.
그리고 쿠키는 거의 익었을때(7-8분) 자주 확인해야 합니다.
아니면 쿠키팬을 겹쳐 놓거나
아님
쉽게 바닥이 타요.