멸치조림, 비린내 나지않고 촉촉하게 하는 방법은?

멸치조림, 비린내 나지않고 촉촉하게 하는 방법은?[편집]

빨간 멸치조림을 했는데 남편이 비린내가 나서 별로라고 하네요..ㅠ.ㅠ 제가 봐도 시어머니가 하신 것보다 맛이 없어요.. 촉촉하지도 않구... 비린내 안나고 윤기가 자르르 흐르는 멸치조림 어떻게 하면 될까요..

답변 :

간장 멸치 조림 재료
멸치 손질 한 것 50g, 진간장 1½큰술, 조미술½큰술, 청주 1큰술, 설탕 2큰술, 꿀 1큰술, 후춧가루 약간, 통깨 ½큰술, 마늘 약간
이렇게 만드세요! 1.멸치는 머리와 내장을 빼내서 손질해 둔다. 팬에 아무것도 두르지 않고 손질한 멸치를 살짝 볶아 비린내를 없앤다. 2.팬에 진간장과 조미술, 술, 얇게 저민 마늘 몇쪽을 넣고 보글보글 끓이다가 설탕을 넣는다.
3.미리 끓여둔 양념장에 멸치를 넣고 조린 다음 후춧가루, 꿀을 넣고 조려서 큰 접시에 쏟아 식힌 다음 통깨를 뿌린다. 꿀을 넣으면 윤기가 더해지고 식힌 후 딱딱하게 굳는 것을
방지할수 있다.
고추장 멸치조림
재료
멸치 손질한 것 50g, 양념장(고추장 1큰술, 진간장 ½큰술, 마늘 다진 것 ½큰술, 조미술 1큰술, 설탕 1큰술, 꿀 1큰술, 통깨½큰술
이렇게 만드세요!
1.손질한 멸치를 기름을 두르지 않은 팬에 볶아서 비린내를 없앤다.
2.멸치 볶은 것에 고추장, 진간장, 마늘 다진 것, 술, 설탕을 넣고 무친 다음 팬에 식용유를 약간 두르고 볶다가 꿀을 넣고 통깨를 뿌린다 팁!! 비린내를 없애기 위해 우선 멸치를 아무것도 두르지 않은 후라이팬에 가볍게 볶아 주세요.
식초를 약간 넣어서 볶아도 비린내를 줄일 수 있습니다.
준비된 양념(간장,고추장 등)에 볶은 멸치를 넣고 빠르게 볶아 주세요.
여기에 맛술을 함께 넣고 볶으면 간장의 텁텁함과 멸치의 비린내가 없어집니다.
그리고 너무 바싹 졸이지 않아야 촉촉한 멸치조림이 됩니다~^^

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