매콤한 황태찜 만드는 방법은?

매콤한 황태찜 만드는 방법은?

지방함량이 적어 맛이 개운한 황태를 이용해, 매콤한 황태찜을 만들고 싶은데요.. 맛있게 매운 황태찜 만드는 방법 알려주세요.

답변 :
▣ 만드는 방법
- 파, 마늘, 생강을 곱게 다지고 준비된 재료를 섞어 양념장을 만든다.
- 콩나물의 머리를 떼고 살짝 데쳐 찬물에 씻어 놓는다.

- 찹쌀가루와 전분가루를 2:1로 섞어 찬물에 곱게 풀어 놓는다.
(찹쌀가루를 너무 많이 넣어도 투명하기는 하나 걸쭉한 맛은 들한다)

- 황태포를 찬물에 잠깐 담가 적신 후 쟁반에 차곡차곡 쌓아놓았다가 10∼20분 정도 지난 후에 행주 같은것으로 물기를 제거한다.

- 황태포의 머리 쪽을 잘라내고 5㎝ 정도로 토막을 내어 프라이팬에 참기름을 살짝 두른 다음 황태포를 볶는다.

- 볶아진 황태포를 냄비에 넣고 황태육수(또는 일반육수)를 적당량 부은 다음 양념장을 넣고 풋고추, 미나리, 빨간고추와 데쳐놓은 콩나물을 넣고 끓인다.

- 충분히 끓으면 미더덕과 찹쌀가루와 전분가루를 풀은 것을 위에 뿌리고 걸쭉해지면 참기름과 통깨를 뿌려 마무리하면 맛이 쫄깃쫄깃하여 식사와 술안주에 제격인 황태찜이 된다.