매운탕 맛있게 양념, 요리하는 방법?!

매운탕 맛있게 양념, 요리하는 방법?!

매운탕을 끓이면 얼큰해야하는데 그런 느낌 보다   텁텁한 맛이 더 많이 납니다.   매운탕 얼큰하고 깔끔하게 양념, 요리하는 방법 좀   알려주세요~

답변 :
재료 민물고기 (빠가사리,피라미,메기등 손질한 상태의 민물고기)(600g), 무 5쪽, 파 1뿌리, 양파 1/2쪽, 깻잎 5장, 다진 마늘 1숟가락, 다진생강 1/2 쪽, 술(소주잔 기준 1잔), 민물새우(100g), 고추가루 2 숟가락, 재래 고추장 2 숟가락, 재래된장 1/2 숟가락, 버섯(팽이,표고,느타리,새송이등), 쑥갓 조금, 소금이나 국간장, 수제비나 떡국용 쌀떡,생 고추 5개(매운것을 좋아하면 청양고추)식성에 맞게 산초가루 조리법 고추가루와 고추장 된장, 다진 생강은 술과 함께 버무려서 다대기를 하루 전에 만들어 준비한다. 내용물이 다들어 갈수 있는 크기의 냄비에 무, 파, 민물고기, 양파, 민물새우 를 넣고 뚜껑을 열은상태에서 한소큼 끓인다. 끓기 시작하면 약간의 술을 붇는다.(향이 없는 독한종류의 술이 좋아요) 그렇게 끓여야 비린냄새를 없앨수 있습니다. 그런 다음에 준비한 다대기를 넣고  끓인다. 주의 할점은 끓는 중이라도내용물을 휘저으면 민물고기가 부서져서 살점이 다 없어집니다. 다 끓여서 국물이 우러나왔다는 생각이 들으면 수제비나 떡을 넣고 조금 더 끓이다가 마늘다진것, 깻잎, 버섯, 쑥갓, 고추 썰은것, 방아잎,산초가루등을 넣고 간을 맞추어 먹는다.  

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