매운돼지 등뼈 조림 만드는 방법은 ?

매운돼지 등뼈 조림 만드는 방법은 ?[편집]

손님이 오셔서 손님 상을 차려야 하거든요~ 코스 요리 음식으로 만들어 보려고 하는데 .. 그중에 매운돼지 등뼈 조림도 포함되어서요~그런데 만드는 방법을 잊어버려서 ;;; 매운돼지 등뼈 조림 만드는 방법좀 자세하게 알려주세요~

답변 :
신선한 돼지 등뼈 고르는법!!! 1. 색이 선명하고 생기가 있는 것이 좋다
2. 갈색, 검은색을 띠는 것은 변질된 것으로 신선하지 않다
3. 등뼈의 육질 표면에 물기를 머금을 정도로 촉촉한 것이 맛있다
매운 돼지 등뼈찜 만들기!!!

재료준비 *

돼지등뼈 1KG 등뼈는 1시간-1시간30분 정도 물에 담가두세요.

야채준비 *

감자2개, 양파큰거1개, 대파2뿌리, 깻잎2묶음, 당면약간,콩나물 약간

양념 만들기 *

국간장6, 조림간장4, 고추장4, 고추가루 6-8(고추가루를 많이 넣으면 매콤해지더라구요), 요리당3, 설탕2, 후추약간, 다진마늘4, 생강가루약간 본격적으로 시작!!!

1.핏물을 뺀 등뼈에 물을 붓고 끓여주세요. 2.끓여낸 후 물은 버리고 뼈는 찬물에 헹궈~주세요. 3.대파, 커피가루1숟갈,된장 1숟갈,통마늘7알(없으면 다진마늘넣으셔도 되요), 생강가루 4.본격적으로 뼈가 제대로 익을때까지 끓여주세요. 젖가락이 쑥~들어가면 잘익은거에요~~ 5.잘 익은 등뼈를 건져서.. 양념을 등뼈에 고루 무쳐주세요. 6.양념을 묻혀서 간이 베게 잠시 숙성중~~^^ 7.양파랑 감자를 올리브에 볶아주세요 8.양념이 잘 베인 돼지등뼈를 넣고, 아까 끓이고 남은 등뼈 국물 있죠? 그걸 넣어주세요. 9.그리고 천연조미료(새우,멸치,다시마) 갈은거 있음 넣어주시고요. 비린맛이 덜느껴져요. 10.감자가 잘익었다 싶으면 당면이랑 콩나물 깻잎을 넣고 한번더 끓여주세요.

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