매실 짱아찌 만드는 방법을알고싶소
매실 짱아찌 만드는 방법을알고싶소[편집]
매실로 일본에서는 우매고시 라는것이 있는데 이것을 만드는법을 알고싶어요.
답변 :
매실짱아찌 만드는법
매실알이 크고 단단하면 맛이 더 좋아요
1kg이면 설탕을 500g하면 좋아요
매실을 잘 씻어서 물기를 빼고 쪼개야 하는데 이때 소금을 (1kg이면 한줌정도 )
뿌려놨다가 10분후쯤 도마에 매실을 꺼꾸로 놓고 깨끗하게 씻은 망치나
무게가 나가는걸로 때리면 씨와 매실 살이 발라져요
먹기 좋을만큼의 크기 매실하나에 4등분하면 좋더라구요
매실과 설탕을 켜켜이 놓고 뿌리면 되요
그렇게 재인걸 냉장보관 15일정도면 즙이나와서 잠기게 되는데요
매실즙은 따라내야 됩니다. 이 즙은 액기스로 드시면 되요 발효가 되면 ........
그리고 절여진 매실은 꼭 눌러서 잘 봉해서 냉장보관하면 1년내내 먹을수
있어요 먹을만큼씩 꺼내서 고추장.깨.참기름.버무러먹음 맛나네요
절여진 매실은 초밥이나 .김밥등에 잘게 썰어서 넣으면 여름에 맛도 변하지 않고
좋답니다.
이렇게 매실만드는방법이구요 우매고시도 비슷하지 않을까 하네요