매실 짱아찌 담그는법좀 알려주세요(1)
매실 짱아찌 담그는법좀 알려주세요(1)[편집]
저는 매실 고추장짱아찌를 담그고 싶습니다. 매실 고추장장아찌 담그는법에 대해 자세히좀 설명해 주시면
감사하겠습니다 그리고 차조기잎을 넣는다는데 차조기잎이란 무엇인지요?
그리고 차조기 잎은 어디에서 구하는지요?
답변 :
차조기 잎은 시중에서 구하기 쉽지 않아요.
인터넷으로 구입하세요.
매실 장아찌를 만드는 방법은
일단 청매는 깨끗하게 씻어 물기를 닦고 분량의 소금을 고루 버무려준 후, 하루동안 절여진 매실에 칼집을 넣어 4~6등분하여 씨를 제거하고, 씨를 발라낸 매실을 소쿠리에 담아 1~2일 정도 햇볕에 꼬들꼬들하게 말려줍니다. 고추장 1/3컵, 저민 마늘 3쪽분량, 설탕 4큰, 소주 1큰술, 통깨 2큰술을 넣고 양념장을 만들고, 말린 매실에 넣고 고루 버무려 밀폐용기나 항아리에 담아 두었다 15~20일이 지나면 숙성이 완료된다고 하니 맛있게 드시면 됩니다.