매실주 만드는 방법에 대해 알려주세요!
매실주 만드는 방법에 대해 알려주세요![편집]
저희 가족이 술을 좋아해서 ㅎㅎ 매실주를 만들어볼까 하는데
매실주 만드는 방법에 대해 알려주세요!
답변 :
일단 매실을 흐르는물에 깨끗히 씻어줍니다.
매실 꼭지는 제거해주는 것이 좋은데 너무 많으면 전부 제거하지는 않아도 됩니다.
잘 씻으면 채에 받쳐서 물기를 잘 말려주도록 합니다.
물기가 모두 마른 매실은 커다란 유리병에 넣어줍니다.
매실이 10kg있으면 병은 10리터 병, 20리터 병 두개 정도가 필요할겁니다.
매실을 모두 담은 다음에는 소주를 부어서 밀봉하시면 됩니다.
밀봉할때는 신문지나 한지 등으로 입구를 막은 다음 고무줄로 한번 둘러준 후
뚜껑을 닫아서 완전히 밀봉시키세요. 공기가 들어가면 안돼요.
소주는 30도로 하면 너무 독하고 23도 정도가 적당하다고 해요.
매실과 술의 비율은 입맛에 맞게 조정해야 하는데 매실이 많이 들어가면
신 맛이 더강하며 알콜 도수가 낮아지고, 적게 들어가면 신 맛이 적고 도수가 높아집니다.
원하는대로 적당히 양을 조절해야 맛있게 술을 담글 수 있어요.
매실 위에 솔잎을 얹어주면 솔잎 향이 난다고 하구요 매실은 3~6개월 안에
건져주어야 합니다. 매실주는 매실주만 1년 이상 숙성시켜야 맛이 좋다고 해요.
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매실주 /