매실장아찌 맛깔스러운 양념의 비결은 뭘까요?

매실장아찌 맛깔스러운 양념의 비결은 뭘까요?

매실이 건강에도 참 좋다고 하던데, 얼마전
매실장아찌를 먹었는데 굉장히 맛있더라구요.
매실장아찌를 집에서 맛깔스럽게 양념하려면
뭘 얼마나 넣어야 하는지 방법 좀 자세히
알려주세요. 감사합니다. ^^


답변 :
안녕하십니까 질문자님, 새콤한, 매실 장아찌 맛깔 양념법입니다.
재료 매실 400g, 소금 2큰술, 장아찌 양념(고추장1/3컵, 저며 썬 마늘 3쪽 분량, 설탕 4큰술, 통깨 2큰술) ※매실 100g은 20개 정도의 분량임
만드는법
1)청매는 깨끗하게 씻어 물기를 닦은 다음, 6등분으로 칼집을 내 매실 과육만 떼어냅니다.
2) ①의 매실 과육에 소금을 뿌려 버무린 후, 하루가 지난 다음 건져 물기를 닦습니다.
3) 제시한 분량에 맞게 장아찌 양념을 만들어 골고루 저어 줍니다.
4) 장아찌 양념에 ②의 매실 과육을 버무린 뒤, 작은 항아리에 꼭꼭 눌러 담아 익힙니다.10일 정도가 지나면 먹을 수 있습니다.

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