매실을 이용한 요리 없을까요 ?(2)

매실을 이용한 요리 없을까요 ?(2)

집에 어쩌다가 매실이 많이 생겼는데요;; 매실을 먹으면 소화 불량에도 좋다고 하고 여러모로 좋다고 해서요 .. 매실을 이용한 요리를 좀 해먹어 볼까 하는데 .. 매실을 이용한 요리방법좀 여러가지로 자세하게 알려주세요.

답변 :
매실 식초를 이용한 "매실식초 오이냉국수" 추천합니다. 겨울철 매콤한 음식과 함께 먹으면 좋을 냉국수 입니다.

1. 재료
   삶은 소면 3인분, 오이 1개, 불린 미역 50g, 송송 썬 청·홍고추 1개씩, 양배추채·적채·무순·소금·설탕·얼음 약간씩, 미역무침 양념(간장 1작은술, 다진 파·마늘 1작은술씩, 깨소금 약간),

냉국 국물(생수 5컵, 간장 3큰술, 매실식초 3큰술, 설탕 3큰술, 소금 ½큰술)
＃방법
① 분량대로 냉국국물을 만들어 차갑게 냉장 보관한다.
② 오이는 소금을 뿌려 비벼 씻어 길게 반으로 갈라 속을 긁어내고 어슷한 모양으로 얇게 썰어 소금과 설탕을 뿌려 절여준다.
③ 미역은 잠깐 불려 소금을 넣은 끓는 물에 파랗게 데친다. 데친 미역은 건져내 찬물에 식혀 건진다.
④ 미역은 물기를 거둔 다음 작은 크기로 찢어주거나 잘라 미역무침 양념으로 버무려준다.
⑤ 미역 무침에 절인 오이와 송송 썬 청·홍고추를 함께 넣고 버무려 준다.
⑥ 삶은 소면과 ⑤의 무침을 알맞게 담고 채썬 양배추와 적채, 무순 약간을 올려 담는다.
⑦ ⑥에 차가운 냉국국물을 부어넣고 얼음을 띄워준다.

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