맛있는 꼬막 고르는 방법 알려주세요
맛있는 꼬막 고르는 방법 알려주세요[편집]
평소에 꼬막을 좋아했는데 제가 직접 해먹은적은
한번도 없거든요... 한번 만들어 먹을까 하는데요
맛있는 꼬막 고르는 방법 알려주시구요.
또 꼬막 맛있게 해먹는 요리법도 더불어 같이 알려주셨음
좋겠어요^ ^
답변 :
꼬막은 맛이 담백하면서 달고 육질이 쫄깃쫄깃하며, 단백질과 필수 아미노산 등이 골고루 함유되어 있습니다. 특히 꼬막이 함유하고 있는 타우린과 베타민 성분은 강장 효과와 음주 등으로 지친 간 해독에 뛰어난 효과가 있는 것으로 알려져 있는데요. 그 밖에 비타민B·철분·코발트 성분이 많아 저혈압 환자와 노약자를 위한 겨울철 보양식으로 인기가 높습니다.
꼬막은 참꼬막·새꼬막·피꼬막 등의 다양한 종류가 유통되는데, 자연산인 참꼬막이 가장 맛이 좋다고 합니다. 참꼬막은 껍데기 줄이 17~20개, 새꼬막은 30개 안팎, 피꼬막은 40개 정도인데요. 새꼬막은 대체로 희멀건한 반면 참꼬막은 전체적으로 거무튀튀합니다. 새꼬막은 영양이 풍부한 개펄 안쪽 깊은 곳에서 자라고 1~2년이면 먹을 수 있는데요. 참꼬막은 얕은 개펄에서 자라고 성장이 더뎌 적어도 3년은 지나야 한다고 하네요.
꼬막은 크기가 클수록 탄력이 있고 특유의 향이 강한 음식인데요. 또한 껍데기가 깨지지 않고 물결무늬가 선명하며 깨끗하고, 입이 벌어져 있고 건드렸을 때 움직이는 것을 고르면 좋습니다.
꼬막은 살짝 익혀 초고추장에 찍어 먹거나 삶아 먹고, 간장양념을 얹어 무침으로도 주로 즐겨 먹는데요.. 조리시 조개류의 비릿한 향을 약화시켜주는 마늘을 넣으면 좋다고 합니다. 또 손질할 때에는 숟가락을 꼬막 껍데기 연결부위에 대고 시계방향으로 힘을 줘서 틀어주면 껍데기가 쉽게 열린다고 하네요.
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꼬막 /