마 을 잘랏을때 끈끈한 성분은 무엇이고 포함된 영양분을 무엇인가요?

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답변 :
우리나라 마는 생으로 먹을 때 매우 끈적끈적한데 이것은 뮤신이라는 주성분때문입니다. 이 성분으로 뱀장어와 효과가 같아 산뱀장어로 불려집니다.
마의 주성분 중 수분이 70%정도를 차지하고, 전분 20%, 당단백질의 뮤신이 2~3%입니다. 마는 전분 함유량이 높아 식사대용으로 좋으며 우리나라에서 생산되는 마는 주로 약용으로 이용하고 일부는 건강식품으로 사용된다고 합니다.

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마의주성분 /