마파두부 요리법좀 알려주세요
마파두부 요리법좀 알려주세요[편집]
마파두부요리를 하려고 하는데..
해본적이 없어서요 ㅜㅜ
신랑이 마파두부 요리를 좋아한데서...
해줘야 하는데, 뭐 어떻게 해야할지 모르겠네요...
답변 :
* 마파두부 (2인분)
두부 1 모, 다진 돼지고기 50g, 파, 마늘, 생강 다진 것 1 큰술, 홍고추 반 개, 식용유 3 큰술
종합소스 - 육수 1/2 컵, 두반장 1 큰술, 간장 1 큰술, 청주 2 큰술, 설탕 1/2 큰술, 물녹말 1 큰술, 참기름 약간
1. 마파두부에 쓸 두부는 적당히 단단한 찌개나 부침 용 두부로 준비해 주사위 크기로 깍둑썰기한다.
- 두부에도 비릿한 냄새가 있으므로 찬물에 담가 냄새를 우려낸 다음 물기를 거두세요.
체에 받쳐 물기를 빼기도 하지만 렌지에 넣고 잠깐 돌리는 것도 좋은 방법이지요.
2. 돼지고기는 잘게 다지고, 고추는 씨를 빼고 다진다.
굵은 파, 마늘, 생강도 곱게 다지거나 가늘고 짧게 채썬다.
- 저는 두반장만 넣어도 매콤하길래 홍고추는 안넣습니다.
생강은 그냥 간편하게 생강가루를 쓰구요. ^^
3. 팬에 기름을 충분히 두르고 네모지게 썬 두부를 노릇하게 부친다.
- 나중에 볶을건데? 라고 생각하면 생략해도 되지만
미리 두부를 부쳐놓으면 뜨거운 소스를 부어도 사각의 두부 형태가 살고 식감도 좋답니다.
4. 팬에 기름을 두르고 다진 파, 마늘, 생강을 넣어 약한 불에 타지 않게 볶는다.
5. 기름에 매콤한 향이 더해지면 다진 고기를 넣어 덩어리지지 않게 센불에 볶는다.
6. 고기가 하얗게 익으면 만들어놓은 종합소스를 부어 간을 하고 끓인다.
- 중국요리는 센불에 단시간에 조리해야 맛이 산다지요.
두부랑 돼지고기 볶기 전에 미리 종합소스를 만들어 놓으면 편해요.
쎈 불에 돼지고기랑 두부 볶다보면 정신이 없어서 따로 소스 준비할 시간이 없거든요.
7. 소스가 바글바글 끓어오르면 데친 두부를 부서지지 않게 살살 재빠르게 섞어 버무리듯 볶아낸다.
[출처] 마파두부 요리법|작성자 rzkr478
마파두부 요리법좀 알려주세요 관련있는 단어[편집]
마파두부 / 마파두부요리 / 마파두부요리법 / 마파두부요리하는방법 /