마늘종무침을 깊은 맛이 나게 무치는 방법은?

마늘종무침을 깊은 맛이 나게 무치는 방법은?[편집]

마늘종을 사다가 오랜만에 마늘종무침을 하려고 해요. 몇번 안해봐서 만드는 방법이 가물가물한데요. 깊은 맛이 나게 무치는 방법은 뭔가요?

답변 :

준비할 재료
마늘종 250g, 소금 약간 무침양념 고추장·물엿 2큰술씩, 고운 고춧가루·깨소금 1큰술씩, 간장·식초 ½큰술씩, 소금 1작은술 만드는 방법
1. 마늘종은 깨끗이 씻어 4cm 길이로 잘라 소금을 넣은 끓는 물에 넣어 한소끔 끓인다.
2. 데친 마늘종을 얼음물에 담갔다가 건져 물기를 뺀다.
3 .분량의 재료를 고루 섞어 만든 양념장에 마늘종을 넣고 버무린다.
Tip - 마늘종은 소금을 넣은 끓는 물에 데쳐 얼음물에 담갔다가 사용하면 푸른색이 선명하고 맛도 더 아삭해진다. 고운 고춧가루가 없다면 굵은 고춧가루를 고운 체에 내려서 사용한다.

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