떡국에 들어갈 고명은 어떻게 만드나요?

떡국에 들어갈 고명은 어떻게 만드나요?

고명 어떻게 만드는지 알고싶어요.. 그리고 고명의 재료들은 어떤것들로 쓸수있는지 자세히좀 알려주셨으면 합니다.

답변 :
떡만두국 지단및 고명 만들기
▶ 황.백지단
1. 계란 노른자와 흰자를 분리합니다.
- 기호에 따라 분리하지 않고 그냥 하여도 됩니다.
2. 노른자는 부치기 쉬위니 풀어서 달궈진 후라이팬에 붙힙니다.
- 지단을 부칠땐 팬에 기름을 너무 많이 넣거나 너무 달구어진후에 하시면 안되고,
팬에 기름을 두른후에 약한 불로 달구고 키친타올을 이용하여 기름을 닦아내고,
팬에 기름기가 겨우 묻어 있을 정도에서 달구어진 팬에 부치는 것이 제일 적당합니다.
- 연거퍼 부치시려면 전에 기름을 닦았던 키친타올로 문지른후에 계속 부치면 됩니다. tip: 계란을 풀때에는 막 저으면 공기가 들어가 서 부칠때 방울이 생겨 구멍이 나서
예쁘게 되지 않으니 작은칼로 자르듯이 저어서 풀어주세요. 3. 흰자는 물녹말을 약간 섞어서 붙힙니다.
- 녹말  두스푼정도에 물을 섞어 가라 안힌후에 흰자에 넣습니다..
- 아주 하얀색으로 변하여 색도 이쁘고 뒤집을때 잘 찢어지지 않는답니다.
tip: 계란에 식초를 약간만 넣으면 지단 부칠때 쭈굴쭈꿀해지는 걸 막를 수있답니다. 4. 지단 부친게 너무 크면 반으로 자르고.. 적당하면 지단을 돌돌 말아서 가늘게
자른후에손으로 훌훌 털어서 준비하시면 됩니다.
- 기호에 따라 지단을 마름모 꼴로 잘라 사용하셔도 됩니다. tip: 지단을 잘를때는 식은후에 잘라야 부서지지 않는 답니다.

▶ 김
약방의 감초마냥 다른건 안 넣어도 김은 안 빠지지요. 1. 김을 두장씩 앞뒤로 살짝구워서 4~5센치정도의 길이로 잡아서 계란지단과
맞쳐서  식가위를 이용하여 잘라서 준비해두시면 됩니다.
- 계란지단을 마름모 꼬로 잘랐다면 김도 맞쳐서 잘라 사용합니다. tip: 잰김을 이용하시면 좀더 얌전한 김고명을 준비하실수 있답니다.

  ▶ 소고기
1.푹 삶아서 국물은 떡국을 끓일때 사용하고,  고기는 건져서 손으로 찢어 줍니다.
  (위에 고기 사진은 집에 있는것으로 썰어서 연출을 하였습니다.)
- 잡채에 넣는 것처럼 채쳐서 간장, 설탕, 마늘, 참기름을 약간씩만 넣어서
젓가락을 이용하여 헤치듯이 볶아서 준비하셔도 됩니다. 2. 1을 집간장, 마늘,참기름을 약간씩만 넣어서 쪼물쪼물 무쳐 준비하시면 됩니다. tip: 고기를 안드시는분은  멸치다시마로 국물을 내고 고명은 계란지단과
김만 준비하시면 됩니다.

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