떡갈비 만드는 방법은 ?(1)
떡갈비 만드는 방법은 ?(1)[편집]
제가 궁중 요리를 하나하나 만들어 보고 있어요~
이번에는 떡갈비를 만들어 보려고 하는데~
필요한 재료와 함께 떡갈비 만드는 방법좀 순서대로 자세하게 알려주세요.
답변 :
◈ 재 료
갈비 3대, 살코기 300g, 배 1/6쪽, 설탕 2큰술, 꿀 1큰술, 양파즙 1큰술, 생강즙 2큰술, 정종 2큰술, 파, 마늘, 후추, 깨소금
◈ 만드는 법
① 갈비에 붙은 살은 대부분 떼어낸다.
② 갈비에 붙은 살의 각질 부분은 칼로 저민 후 생강물에 살짝 삶는다.
③ ①에서 떼어낸 살을 먹기 좋게 다져 정종과 생강즙을 넣고 버무려둔다.
④ 버무려둔 고기에 참기름, 마늘, 파, 후추, 진간장, 설탕,양념을 고루 섞어 무친다.
⑤ ④의 일부는 갈비뼈에 두툼하게 부쳐서 갈비 모양을 만들고, 일부는 빈대떡 모양으로 두툼하게 만든다.
⑥ 먼저 석쇠에 구운 후 달구어진 놋쇠판에 담아 내놓는다.
◈ 특 징
이 음식은 양념한 돼지고기나 소고기를 빈대떡 모양으로 갈비뼈에 약간 도톰하게 붙여서 석쇠에 구워낸 후 달구어 진 놋쇠판에 담아 따뜻하게 먹는 찬물류에 속한다. 야채와 곁들여 먹음으로 영양도 골고루 섭취 할 수 있고 맛도 일품이라 고기를 좋아하지 않는 사람이나 남녀노소 모두 즐겨 먹을 수 있는 음식이다.
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떡갈비 /