딸기 무스 타르트 만드는 방법이 뭔가요?

딸기 무스 타르트 만드는 방법이 뭔가요?

요즘 딸기가 제철이라 싸고 많이 나잖아요. 그래서 무스타르트를 만들어보려고 하는데... 딸기를 넣고서 맛있게 만드는 방법이 어떻게 되나요??

답변 :
  재료 (13 cm 높은 타르트틀 2개분량)   타르트지 재료   박력분 100g............버터 45g   아몬드 가루 20g.......슈가파우더 35g.........계란노른자 1개   우유 1~2큰술   딸기무스재료   딸기 150g.........설탕 40g (하품님 레시피엔 라즈베리 75g/딸기 75g인데 저는 라즈베리가 없는 관계로 그냥 딸기만 150g넣었습니다)   레몬즙 1작은술.........딸기리큐르 ½작은술 (저는 생략했어요~)   생크림 140g.......판젤라틴 5g   판젤라틴 불려줄 물 적당량
 

타르트지 만드는 방법은 예전에 만들었던 사진들로 대신합니당^^   1.푸드프로세서에 박력분과 아몬드가루, 슈가파우다를 넣고 잘 섞이도록  돌려주세요   2.그리고 차가운 버터를 작게 잘라넣고 돌렸다 멈췄다를 반복하여 섞어줍니다   3.계란 노른자와 우유1큰술을 넣고 반복으로 돌려 섞어주세요  (우유가 똑~딱 떨어지고 없어  저는 계란 1개를 다 넣었더니....조금 질척했습니다 재료에 충실해야겠습니다)   4.완성된 타르트 반죽이예요   타르트 반죽을 뭉친다음 비닐에 넣고 냉장고에 30분~1시간정도 넣어주세요    

  냉장고에서 단단해진 반죽을 꺼내 바닥에 랩을 깔고 밀대로 4mm 두께로 밀어준다음 타르트틀에   반죽을 올린후 모양을 잡아 손으로 살살 눌러가며 잘 만져주세요 그리고 포크로 콕코콕58.229.105.9 2023년 5월 24일 (수) 23:40 (KST)구멍을 내주시고58.229.105.9반죽이 숨쉴수 있도록^^*    반죽을 만든틀에 콩,쌀,등등 묵직한 곡류를 유산지를 깐다음 담아 주세요.

 그냥 구우시면 가운데가 솟아 올라요    미리 예열된 오븐 180도에서 25~30분정도 노릇노릇하게 구워주세요   딸기 퓨레만드느라 타르트지가 오븐안에서 시간이 오버되는줄도 모르고 계속굽다보니 윗부분이 조금 탔습니당~~ㅠ.ㅠ      

  타르트지가 구워지는 동안 딸기 무스를 만들어요~ 무스에 넣을 판 젤라틴을 찬물에 담가 5~10분정도 불리고 깨끗하게 씻어 물기뺀 딸기는 믹서기에 넣고 곱게 갈아주세요      

  갈아준 딸기 퓨레를 냄비에 담아 끓여주세요 뜨거워지면 불을 끄고 불려둔 판젤라틴을 물에서 건져 물기를 꼭 짠뒤 딸기퓨레에 넣고 잘 섞어준다음 딸기퓨레가 담긴 냄비채로 찬물에 담궈 식혀주세요      

  그리고 차가운 생크림을 거품기로 70%정도만 걸쭉하게 휘핑한다음 식혀둔 딸기 퓨레에 딸기 리큐르(저는 생략했어요~)와 생크림 ⅓정도만 덜어서 섞고 다시 남은 생크림도 넣고 골고루 섞어주세요   그런다음 위에서 만들어둔 타르트지에 가득부어주고 냉장고에 넣어 단단하게 굳혀주면 완성입니다~    

  무스케이크는 차갑게 먹어야 더 맛있답니다        

 

 

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