두툼하게 먹기 좋은 녹두빈대떡 요리 비법 소개?

두툼하게 먹기 좋은 녹두빈대떡 요리 비법 소개?

전에 친구랑 동대문 운동장과 혜화동 사이를
지나면서 광장시장이 있길래 들렀는데 녹두빈대떡을
파는 곳이 쫙 깔렸더라구요. 시식도 엄청 푸짐하게
해서 먹어 봤는데 두깨가 두꺼워서 그런지 씹는
맛도 좋고 더 맛있는 것 같았어요.
두툼하게 먹기 좋은 녹두빈대떡 집에서 맛있게
부치려면 어떻게 해야 하는지 요리 비법 소개
부탁드립니다. ^^


답변 :
안녕하세요 질문자님. 광장시장의 빈대떡은 정말 양도 푸짐하고 맛있죠.?^^ 저도 가끔 종로에서동대문 걸어올 때 즐겨 찾는 곳인데요.^^ 무더운 한여름에 가도 갓 한 빈대떡을 먹으면 너무 맛있더라구요~ 자, 그럼 녹두 빈대떡 만드는 방법입니다. 광장시장만큼은 아니래도, 직접 만들어 먹는 재미가 있을꺼예요~ 재료
녹두……………4컵, 돼지고기………300g, 숙주……………200g, 배추김치………1/4포기, 파(굵은것)……3뿌리, 붉은고추………2개, 소금, 마늘, 후추가루, 식물성기름
만들기 ① 녹두는 쪼갠것으로 준비해 미지근한 물에 3~4시간정도 불립니다. 손으로 비벼 껍질을 벗기고, 새물로 자꾸 갈면서 뜨는 껍질은 버리세요.. ② 껍질 벗긴 녹두를 믹서에 넣고 물 2컵을 부어 갑니다. ③ 삼겹살을 납작납작하게 썰어 다진마늘, 소금, 후추가루를 각각 1/2작은술씩 넣고 고루 주물로 밑간해 두세요. ④ 숙주는 깨끗이 다듬어 씻어 소금을 조금 탄 끓는 물에 삶은 다음 물기를 꼭 짜고 소금, 참기름, 깨소금을 넣어 무치세요. ⑤ 김치는 속을 털어내고 송송 썰어서 참기름에 무칩니다. 파는 4~5cm길이로 썰어 다시 길이로 반씩 가르세요..붉은 고추는 가늘게 어슷썰어 씨를 털어 놓습니다. ⑥ 갈아놓은 녹두에 숙주나물, 송송썬 김치를 넣고 고루 저은다음 소금으로 간을 합니다. ⑦ 팬에 기름을 두르고 넉넉히 두르고 달궈지면 반죽을 고루 저어 한국자씩 떠 놓고 도톰하게 모양을 잡으세요. ⑧ 반죽위에 밑간한 돼지고기와 파, 붉은고추를 색깔이 잘어울리도록 볼품있게 얹으세요. ⑨ 반죽을 조금 떠서 돼지고기, 고추, 파가 잘 붙도록 살짝 끼얹으세요..밑이 노릇노릇하게 익으면 뒤집어 지집니다. ⑩ 노릇하게 지져낸 녹두빈대떡을 먹기좋은 크기로 썰어 접시에 담고 양념간장을 곁들여내서 찍어먹을수 있게 합니다. 양념간장은 진간장 4큰술, 다진 파 2큰술, 깨소금, 참기름 1작은술씩, 고추가루 1큰술을 섞어 만들면 됩니다.
 

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