두부 쇠고기조림 맛있게 만드는 요령은?(1)
두부 쇠고기조림 맛있게 만드는 요령은?(1)[편집]
두부 쇠고기조림을 맛있는 밑반찬으로 만들려고 해요.
맛있게 만드는 노하우가 뭔가요?
두부가 으깨지지 않게 잘 만드는 방법 알려주세요 ㅋ
답변 :
두부 쇠고기 조림
재료
두부 1모, 다진 쇠고기 100g, 마른 표고버섯 2장, 미나리 ½단, 소금 ½작은술, 녹말가루, 식용유
고기 양념
간장 ½작은술, 후춧가루 ¼작은술, 깨소금·참기름 ½작은술씩
조림장
간장 1큰술, 굴 소스 1큰술, 다진 마늘 1작은술,후춧가루 ¼작은술, 참기름 ½작은술, 물 ⅔컵
만들기
1. 두부는 1cm 두께로 도톰하고 네모지게 썰어 채반에 나란히 담은 후 소금을 고루 뿌려 간이 배고 물기가
빠지도록 잠시 둔다.
2. 표고버섯은 미지근한 물에 부드럽게 불려 기둥을 뗀 후 채썰어 다시 잘게 다진다.
3. 다진 쇠고기와 다진 표고버섯을 합해 간장, 후춧가루, 깨소금, 참기름을 넣고 조물조물 주물러 간이 배게
잠시 둔다.
4. 미나리는 잎을 떼고 연한 줄기만 준비해 소금 탄 끓는 물에 데친 후 찬물에 헹구어 물기를 꼭 짠다.
5. 팬에 식용유를 넉넉히 둘러 뜨겁게 달구어지면 녹말가루 입힌 두부를 얹어 중불에 지진다.
밑면이 노릇하게 익으면 뒤집어 마저 익힌 후 채반에 펼쳐 식힌다. 식으면 지진 두부의 한 면에만 녹말가루
를 얇게 묻힌다.
6. 지진 두부의 녹말가루 입힌 면에 양념한 ③을 얇게 고루 펴 바른 후 다시 녹말가루 입힌 두부를 올린다.
두부 사이에 고기가 잘 붙도록 살짝 누른 후 데친 미나리로 가운데를 묶어 조리는 동안 두부 사이로 고기가
빠져나오지 않게 한다.
7. 밑이 넓은 냄비에 조림장 재료를 넣고 불에 올린다.
조림장이 끓으면 두부를 가지런히 넣어 약한 불에 서서히 조린다. 가끔 두부 위로 조림장 국물을 끼얹어
가며 조려야 간이 고루 밴다. 조림장 국물이 거의 남지 않고 조림에 윤기가 돌면 불에서 내린다.
두부 쇠고기조림 맛있게 만드는 요령은?(1) 관련있는 단어[편집]
두부쇠고기조림 /