된장을 이용한 고등어 무조림 만드는 방법은 ?

된장을 이용한 고등어 무조림 만드는 방법은 ?[편집]

어제 저녁에 고등어가 싱싱해서 두마리 사왔는데요~ 무조림을 해먹으려구요~ 그런데 고등어 무조림 할때 된장을 넣어도 맛있다고 하던데... 된장을 이용한 고등어 무조림 만드는 방법좀 자세하게 알려주세요.

답변 :
고등어 된장조림은 일단 우리나라 전통된장보다는
일본된장 혹은 미소된장으로 만드셔야 맛이 담백하니 없으셔도 꼭 일본된장으로 구매하여 만드시길 바랍니다.

재료 - 고등어 1마리, 일본된장 1과 1/2큰술, 대파 1대, 생강채 약간
소스 - 물 2큰술, 청주 3큰술, 조미술 2큰술, 설탕 1과 1/2큰술, 진간장 2큰술, 생강 1개

만드는 법 1. 고등어는 머리와 내장을 제거하고 어슷하게 썰어주세요. 2. 강한 불(팬이나 생선그릴)에서 표면만 살짝 구워냅니다. 3. 냄비에 조림용소스를 담고 끓여내세요. 4. 소스가 자글자글 끓으면 고등어를 넣고 소스를 끼얹어가며 조립니다.
5. 고등어가 80% 익으면 대파를 썰어 넣고 냄비를 한쪽으로 기울여 남은 소스에 일본된장을 개어 잘 풀어준뒤, 된장소스를 끼얹어가며 약한불에서 1-2분 더 조려 그릇에 담아내시면 됩니다.