된장요리 어떤게 있나요

된장요리 어떤게 있나요

된장은 쌈이나 아님 된장찌개로 많이 먹잖아요 다른요리법 어떤게 있죠 요즘 된장이 너무 맛있더라구요~

답변 :
된장 샤브샤브  
  주재료
낙지 1마리, 새우 10마리, 송이, 표고, 느타리버섯 각 200g씩, 쪽파 100g, 빨간 파프리카 1개, 노랑파프리카 1개, 청경채 200g, 베이컨 20장, 미나리 100g, 대파 1대
부재료
된장 육수 : 무 200g, 파 1대, 다시마 1개(손바닥 만한 크기), 된장 1큰술, 소금, 간장 약간씩
 
만드는 법
1. 대파, 버섯, 파프리카는 4cm길이로 잘라 준비하세요.
2. 파는 소금을 넣고 끓는 물에 살짝 데쳐 찬물에 식혀 준비하세요.
3. 낙지는 4cm 길이로 잘라 살짝데쳐 놓고, 새우도 껍질을 벗겨 살짝 데쳐 놓으세요.
4. 낙지, 새우는 데친 파에 돌돌 말아 묶어 주고, 버섯과 파프리카, 대파도 데친 미나리에 묶어 주세요. 
5. 청경채도 깨끗이 씻어 준비하세요.
6. 무, 대파, 다시마를 넣고 30분정도 푹 끓여, 된장, 소금, 간장으로 간을 하세요.
 
    해물된장찌개  

주재료
새우 4~5마리(중간 크기), 미더덕 100g, 우렁이 100g, 모시조개 200g, 감자 1/2개, 두부 1/2모
부재료 양념재료
풋고추 2개, 붉은 고추 1개, 대파 1/2대, 다진 생강 1작은술, 다진 마늘 1/2큰술, 된장 21/2큰술, 소금 약간
 
만드는 법
1. 새우는 머리를 떼지 않고 몸통의 껍질만 돌려 벗긴 뒤 꼬치로 등 쪽의 내장을 빼내고 소금물에 흔들어 씻는다. 미더덕은 여러 번 씻어 건진다. 우렁이는 소금을 조금 뿌려 바락바락 문질러 여러 번 헹구어 씻는다. 모시조개는 소금물에 담가 해감을 토하게 한다. 
2. 감자와 두부는 1cm 크기로 깍뚝썰기 한다. 풋고추, 붉은 고추, 대파는 얇게 어슷 썬다. 뚝배기에 물을 붓고 팔팔 끓으면 된장을 푼다. 된장은 조금씩 나누어 풀어 엷은 된장 국물을 만들고 나중에 소금으로 간을 맞춘다. 
3. 된장국이 팔팔 끓으면 손질한 새우, 미더덕, 우렁이, 모시조개, 감자, 다진 생강, 다진 마늘을 넣고 해물의 맛이 충분히 우러나도록 중간 불에 오래 끓인다. 국물 맛이 우러나면 두부와 고추, 대파를 넣고 한소끔 더 끓인 뒤 소금으로 간을 맞춘다. 
 
    고등어 된장구이 
 
주재료
고등어 1마리(400g), 가는파 2대
부재료 양념장 재료
된장·청주 1큰술씩, 설탕·생강즙 1작은술씩
 
만드는 법
1. 고등어의 머리·꼬리를 떼고 내장을 뺀 다음 뼈를 발라서 5㎝ 길이로 썬다.
2. 가는파는 송송 썬다.
3. 된장과 청주를 섞어 체에 내린 뒤 양념장을 만든다.
4. 고등어를 양념장에 30분쯤 재어둔다.
5. 재어둔 고등어를 석쇠나 그릴에서 구워낸다.
6. 그릇에 담고 가는파를 뿌린다.
 

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