돼지 갈비찜 하려고 하는데 쉬운 방법 없나요?(2)
돼지 갈비찜 하려고 하는데 쉬운 방법 없나요?(2)[편집]
돼지 갈비찜 만들려고 하는데...
쉽게 만드는 방법 없나요???
냄새도 안나고 연하면서 맛나게 만드는 방법 아시는 분 알려주세요.
답변 :
<돼지갈비찜>
- 주재료
돼지등갈비 1.2kg, 통후추 1t, 마늘 10톨, 생강 1톨, 청주 2T
- 부재료
무(중) 1/4개, 당근 1/2개, 밤 7알, 대추 7알, 은행 7알
- 양념장 재료
간장 5T, 매실청 2T, 조청 3T, 배 1/2개, 양파 1/4개, 무(중) 1/16개,
다진 파 4T, 다진 마늘 2T, 생강즙 1/2T, 마른고추 2개, 청주 2T,
후춧가루 약간, 꿀 1T, 참기름 1T, 통잣 1T
==================================================================
1. 핏물 뺀 돼지등갈비(1.2kg)는 뼈쪽에 칼집을 내주고 한 조각씩 자른다
2. 끓는 물에 생강(1톨), 통후추(1t), 청주(2T), 마늘(10톨)을 넣고, 물이 팔팔 끓으면
돼지갈비를 넣어 10분 정도 센 불에서 끓인다
3. 압력솥에 간장(5T), 생강즙(1/2T), 다진 파(4T), 다진 마늘(2T), 매실청(2T),
청주(2T), 조청(3T)을 넣는다. (양념장 만들기)
4. 배(1/2개), 양파(1/4개), 무(중,1/16개)를 커터에 넣어 갈고 젖은 면포에 채소 간 것을 넣고
조물조물 주물러 즙을 내고, 그 즙을 양념에 넣는다. (양념장 만들기)
5. 마른고추(2개), 후춧가루(약간)도 넣는다. (양념장 만들기)
6. 돼지갈비를 찬물에 건져내, 물기를 빼고 양념장에 넣어 센 불에서 15분간 익힌다
7. 무(중, 1/4)를 한 입 크기로 썰어 모서리를 다듬고, 당근(1/2)도 한 입 크기로 썰어
모서리를 다듬는다
8. 소금을 약간 넣어 끓인물에 밤(7알), 당근, 무, 대추(7알)을 넣고 데친다.
9. 매운기가 적당히 우러나면 마른고추를 꺼낸다
10. 압력솥에 무, 당근, 밤, 대추를 넣어 뚜껑을 열고 조린다
11. 센 불에서 국물이 반 컵 정도 남을 때까지 조린다
12. 은행(7알), 통잣(1T)을 마저 넣고 조린다.
13. 꿀(1T), 참기름(1T)을 넣고 마무리하고 그릇에 담는다
--------------------------------------------------------
tip 1. 돼지갈비는 찬 물에 담가 핏물을 빼주고, 1시간 동안 두 번 정도 물을 바꿔주세요
tip 2. 누린내와 비린내는 휘발성이라 뚜껑을 열고 끓이는 게 좋아요
tip 3. 데쳐낸 돼지갈비의 살이 두꺼운 부분에 칼집을 넣어주면 간이 더 잘 밴다
돼지 갈비찜 하려고 하는데 쉬운 방법 없나요?(2) 관련있는 단어[편집]
돼지갈비찜 /