동태 무조림 만드는 방법 어떻게 되나요 ?(1)
동태 무조림 만드는 방법 어떻게 되나요 ?(1)[편집]
가락시장 갔다가 동태가 싱싱하길래 2마리 사왔는데요~
이걸로 동태 무조림을 만들어 보려고 하는데 만드는 방법을 몰라서요~
동태 무조림 만드는 방법좀 자세하게 알려주세요 ^^*
답변 :
동태1마리,무100g, 붉은 고추 1개, 양파 1/4개, 깨소금, 소금, 후춧가루 약간씩
조림장; 다시마 국물 1/2컵, 간장. 다진 파 2큰술식, 고추장, 다진마늘, 청주, 물엿1큰술씩,
참기름. 설탕1작은술, 다진 생강 약간
1. 동태는 해동시켜 소금물에 헹군 뒤 채반에 펼쳐 3-4시간 꾸덕꾸덕하게 말린다.
2 말린 동태는 내장을 모두 빼낸 뒤 머리와 꼬리, 지느러미를 정리하고 소금물에 재빨리 씻어
물기를 닦고 3cm크기로 썬다. 되도록 작게 썰어 조려여 모양도 예쁘고 간도 잘밴다.
3 무는 깨끗이 씻어서 4cm,1cm두께로 썬다. 양파는 곱게 채썰고 붉은 고추는 송송 썰어 씨를 뺀다.
4 분량의 재료에 섞어 조림장을 만든다.
5 냄베에 기름을 약간 두르고 양파, 무, 동태를 넣어 볶다가 조림장을 부어 타지 않게 숟가락으로
저어가면서 중불에서 조린다.
6 동태에 윤기가 나면서 간이 스며들면 약불에서 다진 붉은 고추를 넣고 버무린뒤 깨소금, 소금,
후춧가루로 간을 맞추고 그릇에 담아낸다.