동태찌게 개운하면서도 매콤하게 끓이려면?(1)
동태찌게 개운하면서도 매콤하게 끓이려면?(1)[편집]
개운하면서도 매콤하게 끓이는게 쉽지가 않더라구요
얼핏 보면 어떻게 개운한 맛이 나면서 어떻게 매콤한 맛이 같이날까 싶지만
제가 엊그저께 그런 동태찌게를 먹었거든요...
요리고수님드의 비법이 필요합니다.
답변 :
안녕하세요 질문자님.^^
얼~큰하고 개운한 동태찌개 끓이는 방법입니다~^^
술 마시고 다음날 해장으로도 좋아요.
재료 동태 1마리, 바지락 100g, 미더덕 100g, 콩나물한줌, 무하나, 대지호박반개, 양파1개, 대파1대, 청양고추3개, 미나리100g
육수 다시마 2조각, 무반개 (멸치를 넣으셔도 좋아요.)
양념장 고추장2큰술, 된장1큰술, 고추가루2큰술, 국간장2큰술, 맛술1큰술, 다진마늘1큰술, 다진생강or생강가루1작은술, 후추가루, 소금
만들기
1. 재료 손질을 하기전에 육수를 끓여 주세요. 다시마와 무반개를 넣어 국물이 우러나도록 30분가량 끓여주시면 되요.
2. 동태는 쓸개와 아가미, 지느러미를 제외하고 바지락은 소금물에 해캄하여 팍팍 문질러 불순물을 제거하고, 미더덕역시 소금물에 깨끗히 씻어 손질해 주세요.
3. 미나리는 억쌘 줄기는 떼어주고 5cm크기로 썰어주시구요, 콩나물은 깨끗히 씻어 채반에 받쳐주세요.
4. 무와 호박은 얇지않는 두께로 적당히 썰어주시구요, 청양고추는 길게 반으로 가르고, 양파 역시 너무 가늘지 않게 채를 썰어주세요. 대파도 3~4cm크기로 길게 썰어 주세요.
5. 준비된 육수에 무와 다시마를 건져내고 준비한 콩나물과 무, 바지락과 준비한 양념장을 넣고 먼저 끓여주세요. (한번 끓어 오를때까지 뚜겅은 열지마세요!)
6. 끓어오르면 동태와 미더덕, 호박, 청양고추를 넣고 또한번 한소쿰 끓여준 뒤 올라오는 거품을 제거해 주세요.
7. 간을 할때엔 소금으로 하세요. 그리고 또한번 끓어 오르면 약간의 고추가루와 양파, 대파, 미나리를 순서대로 넣고 한번 더 끓여 주시면 얼큰하고 시원한 동태찌개가 완성 됩니다.
동태찌게 개운하면서도 매콤하게 끓이려면?(1) 관련있는 단어[편집]
동태찌게 /