동태찌개를 매콤하고 얼큰하게 끓이는 방법은 뭐죠?
동태찌개를 매콤하고 얼큰하게 끓이는 방법은 뭐죠?[편집]
오늘따라 동태찌개를 먹고 싶은 마음이 생기더라구요.
그래서 매콤하고 얼큰하게 끓이고 싶은데요.
그 방법은 어떻게 되죠?
답변 :
●만드는 법ː
♤육수만들기
① 멸치는 머리를 떼고 내장을 제거한다.
② 냄비에 기름을 두르고 멸치를 넣어 볶아 비린 맛을 제거한다.
③ 다른 냄비에 물을 붓고 ②의 멸치를 넣어 10분 정도 끓인다.
④ 끓이는 중간에 맛술을 넣은 후 체로 멸치를 건져둔다.
♤생선손질
① 생선은 지느러미를 떼고 아가미를 떼어낸다.
② 머리는 쓸개가 터지지 않게 자르거나, 냉동시에 잘라 쓴맛이 배지않도록 빨리 제거하고 해동시에도 터지지 않도록 유의한다.
③ 내장은 알과 곤이를 남기고 제거한다.
④ 손질한 생선은 3cm 길이로 토막내어 둔다.
♤재료 썰기
① 무는 도톰하게 2.5cm길이로 썰고 호박과 두부는 도톰하게 썬다.
② 고추와 대파는 어슷하게 썬다.
③ 마늘과 생강은 다진다.
♤완성하기
① 냄비에 준비한 ①의 육수를 끓이다 무를 넣고 한소끔 끓으면 고추장을 풀고 동태 토막을 넣는다.
② ①에 생강즙, 다진 마늘, 호박과 두부를 넣고 잠시 더 끓이다 준비한 파, 고추, 쑥갓 등을 넣고 고춧가루와 소금으로 간을 맞춘다.
③ 먹기 직전에 미나리나 쑥갓을 넣고 한소끔 끓인다
정말 맵고 얼큰하게 끓이고싶으시다면 여기에 청량고추를 3개정도 쓸어서 끓여주세요