돌조개 술찜 만드는 방법은?

돌조개 술찜 만드는 방법은?

돌조개를 이용해서 술찜을 하려고 해요. 전에, 한정식집에서 먹어봤는데 그 맛이 일품이더라구요. 집에서도 만들어 보고 싶은데.. 만드는 방법 알려주세요^^

답변 :
<돌조개 술찜 만드는 방법>   재료: 돌조개 2마리, 배추잎 2장, 쑥갓 1/4단, 당근 1/2개, 표고버섯 2개, 레몬 1/4개 다시마국물 : 다시마 3×3cm 크기 1장, 물 1/2컵, 청주 4큰술, 소금 약간 폰즈: 다시마국물·간장·식초 2큰술씩 야쿠미: 무 50g, 고춧가루·쪽파·레몬 약간씩

1. 돌조개는 깨끗이 씻어두고 당근은 채썰고 표고버섯은 십자 모양으로 칼집을 내고 레몬은 반달모양으로     슬라이스한다. 2. 배춧잎과 쑥갓,당근은 끓는 물에 살짝 데쳐 물기를 짠뒤 김발 위에 배춧잎을 펼쳐놓고 쑥갓과 당근을 넣어      김밥 말듯이 말고 한입크기로 썰어 배추말이를 만든다. 3. 냄비에 다시마와 물을 넣고 끓으면 다시마는 건져내고 불을 끄고 청주와 소금을 넣어 간을 맞춘다. 4. 폰즈는 3의 다시마 국물과 식초를 섞어 만들고 야쿠미는 무를 강판에 곱게 갈아 물기를 짠뒤 고춧가루를     넣어 색을 내어 만든다.     쪽파는 송송 썰고 레몬은 작게 슬라이스한 뒤 종지에 간 무와 레몬, 송송 썬 파를 얹어낸다. 5. 오목한 접시에 돌조개와 배추말이, 표고버섯, 레몬을 담고 위에 다시마국물을 조금 뿌린 뒤 찜통에 넣어     찐다. 6. 조개가 입을 벌리면 불을 끄고 종지에 담아두었던 야쿠미에 폰즈소스를 뿌려 곁들여 먹는다

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