도마는 어떻게 관리해야지 청결 하나요?(1)

도마는 어떻게 관리해야지 청결 하나요?(1)

불만제로 보니까 도마 장난 아니게 더럽던데요~ 관리방법을 못봐서요 ㅠㅠ 음식 썰거나 할때 도마 많이 사용하는데요~ 생선도 썰고.. 김치, 고기도 써는데.. 이런 도마 어떻게 관리 해야 되나요?  

답변 :
음식물을 썰고 다듬는 곳이기 때문에 위생에 각별히 신경을 써야 하죠!!!
특히 나무 도마는 플라스틱 도마에 비해 냄새가 곧잘 베고
오래 사용하다 보면 가운데가 움푹 패여 곰팡이가 끼어 검게 변하며
플라스틱 도마는 냄새는 덜 배지만 칼질할 때 흠집이 잘 나고
음식물 찌꺼기가 끼기 쉬워 세균이 번식하기 쉬우므로 자주 소독해 주어야 하는데요~
일주일에 한번 스펀지에 소금 또는 부엌용 클렌저를 묻혀 닦아내고
흐르는 물로 씻어 주는데, 반드시 찬물을 사용해야 되요!!
더운물로 씻으면 도마에 묻은 단백질이나 지방 등이 응고되어
도마에 그대로 남기 때문이죠.. ^^
표면이 변색되어 있을 때는 물에 표백제를 섞어 도마를 담가두며,
도마가 완전히 잠기지 않을 때는 행주를 적셔 덮어두면
잠기지 않는 부분까지 표백되요~
표백 후에는 도마에 표백제가 남아 있지 않도록 헹군 다음 햇볕에 일광소독을 한다고 하고요~
세균이 번식하기 좋은 조건은 습기와 양분, 온도이므로
소독 후 햇볕에서 4시간이상 완전히 건조시키세요!! ^^*  

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