대하잣소스찜 만드는 방법은 ?

대하잣소스찜 만드는 방법은 ?

  이번에 대하를 구입했는데요~ 대하로 찜을 만들어 먹어보려구요~
대하잣소스찜 이라고 있다던데 만드는 방법이 어떻게 되나요 ?

답변 :
대하잣소스찜 만드는 법에 관해서 여성동아에 올라온 좋은 자료가 있어서 올립니다. 대하잣소스찜을 만드실 유의하실 점이라면 대하와 새우살이 충분히 익은 후 고명을 올려야 고명 색이 변하지 않고 선명하다는 점은 유념하세요      

  대하잣소스찜

준비할 재료
대하 10마리, 백새우살 200g, 오이 1개, 당근 ¼개, 표고버섯·달걀 2개씩, 소금·후춧가루·청주·밀가루 약간씩 밑간양념 설탕·다진 마늘·참기름 1작은술씩, 흰후춧가루 약간 잣소스 잣가루 4큰술, 대하찜 국물 3큰술, 참기름·설탕·식초·연겨자 1큰술씩, 소금 ½작은술, 흰후춧가루·간장 약간씩

만드는 방법
1 대하는 껍질째 등을 갈라 내장을 빼고 칼끝으로 두드린 뒤 소금, 후춧가루, 청주를 뿌린다.
2 백새우살은 내장을 제거하고 곱게 다져 분량의 재료를 고루 섞어 만든 밑간양념에 버무린다.
3 대하에 밀가루를 묻힌 후 다진 새우살을 도톰하게 붙인다.
4 오이, 당근, 표고버섯은 곱게 채썰어 각각 소금을 뿌려 볶고, 달걀은 흰자와 노른자로 나눠 각각 지단을 부쳐 채썬다.
5 김이 오른 찜통에 대하를 올려 7분 정도 찐 후 야채와 달걀 고명을 올려 뜸을 들인다.
6 분량의 재료를 고루 섞어 잣소스를 만든 후 대하를 접시에 담고 위에 뿌린다.    

대하잣소스찜 만드는 방법은 ? 관련있는 단어

대하잣소스찜 /