대장금에 나왔던 연저육찜 어떻게 하나요?

대장금에 나왔던 연저육찜 어떻게 하나요?

고기찜 같은데요. 어떻게 요리해야 맛있나요? 돼지고기는 어떤 부위를 쓰나요? 좋은 조리법 알려주세요.

답변 :
연저육찜

재료(4인분) 통오겹살 1kg, 향신재료(양파.사과 1/2개씩, 마늘 50g, 생강 20g, 청주 3큰술, 된장 1큰술, 통후추 1/2큰술)

부재료 아스파라거스 100g, 마늘 70g, 수삼 30g, 대추.밤.은행.호두 약간씩

조림장 간장.배즙.양파즙 1/2컵씩, 사과즙 1/4컵, 올리고당 4큰술, 매실청 3큰술, 생강즙 1작은술, 생수 1컵, 후춧가루 약간

만들기
1 냄비에 양파와 사과를 썰어 깔고 통오겹살을 얹은 후 나머지 향신재료를 얹어 중간 불에 찐다.
2 팬에 ①의 표면을 노릇하게 지진다.
3 조림장 재료를 끓이다가 ②와 마늘,밤을 넣고 조린다. 아스파라거스를 제외한 남은 부재료를 넣고 마저 조린다. 아스파라거스는 살짝 데친다.
4 그릇에 고기를 썰어 담고 부재료와 데친 아스파라거스를 곁들인다.  

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