대게를 삶으면 빨개지는 이유는 모죠?
대게를 삶으면 빨개지는 이유는 모죠?[편집]
대게를 삶으면 빨개지는데~~
왜 그런지 알구 싶어요~~
설명좀 해주세요
답변 :
아스타크산틴 [ astaxanthin ]-------카로티노이드계 색소 때문입니다.
다음은 설명입니다.
화학식 C40H52O4. 빨간색을 띤다. 새우·게 등의 갑각류를 비롯하여 수생동물에 널리 분포한다. 생체 내에서는 단백질과 결합한 색소단백질로 존재하는 것이 많다. 게를 삶으면 빨갛게 되는 것은 색소단백질이 분해되어 붉은 아스타크산틴의 색이 나타나기 때문이다.
대게를 삶으면 빨개지는 이유는 모죠? 관련있는 단어[편집]
게를삶으면빨갛게되는이유 / 대게 / 빨개지는이유 /