당면잡채보다 더 맛있는 묵잡채 요리 방법은?(1)
당면잡채보다 더 맛있는 묵잡채 요리 방법은?(1)[편집]
말린 도토리묵을 이용해 묵잡채를 해먹을려고 하는데요.
혼자 알아서 하는 것보다는 여기에 조언 좀 구해보려고 해요.
맛있게 하는 방법 꼭 알려주세요.
답변 :
청포묵잡채:
청포묵 2모, 청·홍고추실채 1개 분량씩, 오이 1개, 데친 미나리 40g,
소금·후추·참기름·식용유·잣가루 약간, 쇠고기 80g,
황백지단 약간, 고기양념(간장 1큰술, 설탕 1큰술, 다진 파·마늘 1큰술씩, 청주 1작은술,
깨소금 1큰술, 후춧가루·참기름 약간씩)
① 청포묵은 야채칼을 이용하여 고운 채로 썰어 참기름으로 버무린다.
② 청·홍고추는 반으로 갈라 속을 저며낸 다음 채썰고, 황백지단도 길게 고운채로 썬다.
③ 오이는 4cm 길이, 0.3cm 굵기로 돌려깎기한 후 가늘고 길게 채썰어
약간의 소금을 뿌려준다. 물기를 빼고 식용유로 볶아낸다.
④ 쇠고기는 5cm 길이의 고운 채로 썰어 분량의 고기양념으로 무쳐 팬에서 볶는다.
⑤ 미나리는 소금을 넣고 끓인물에 데친후 찬물에 헹궈 건진다.
굵은 것은 반으로 쪼갠 다음 물기를 짜고 5cm 길이로 썰어
소금과 참기름으로 무친다.
⑥ 준비한 재료와 황백지단채를 함께 버무려 간을 맞춰 담고 잣가루를 뿌린다.
tip-잣은 다듬어 키친타월 위에 놓고 칼날로 곱게 다지면 보슬보슬한 가루가 된다.
잣가루는 냉동 보관해두고 필요할 때마다 꺼내쓴다.
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묵잡채 /