닭찜 할 때 흘러나오는 기름을 제거하는 방법은?(1)
닭찜 할 때 흘러나오는 기름을 제거하는 방법은?(1)[편집]
닭찜을 하면 항상 기름이 많이 흘러나와요.
미리 기름을 제거할 방법이 없을까요?
또한 고기의 풍미도 높이는 요리 방법은 무엇이고요??
답변 :
닭은 껍질 안쪽에 기름이 모여 있기 때문에요.
몇 가지 요령만 알아두면 오히려 기름기를 제거하기 쉬운 재료랍니다.
우선 눈에 보이는 누런 지방층을 떼어 내고 닭 껍질 쪽에 칼집을 내주세요.
그리고 팬에 기름을 살짝 둘러 앞뒤로 구워주면 칼집 난 곳 사이로 닭 기름이 꽤 많이 녹아나온답니다.
닭을 물에 삶아내는 방법도 있지만 기름은 물보다는 기름 속에서 용해가 더 빨리 이루어집니다.
그러니 팬에 구워주는 편이 더 많은 기름을 녹여낼 수 있지요.
또 삶아 내는 것보다 구워내면 닭 속의 수분도 덜 빠져나온답니다.
고기의 풍미도 높아져 요리가 한층 맛있어요.
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