닭계장 끓이는 방법좀 알려주세요(1)
닭계장 끓이는 방법좀 알려주세요(1)[편집]
닭계장 끓이는 방법좀
알려주세요~
육계장말고 닭계장입니다!!
답변 :
재료와 양념
중닭 반마리, 고사리/토란대 한 주먹씩, 숙주는 두 주먹, 대파 반대
양념 : 고춧가루 1T, 고추장1t, 진간장 1T, 꽃소금 2t, 맛소금 1t 참기름 1t, 다진마늘1T(또는 향신즙 2T)
닭내 제거용 양념 : 맛술(소주)1T, 다진마늘 1T, 생강즙 0.5T
--------------------------------------------------------------------------------
순 서
- 닭은 내장 찌꺼기 빼내고, 껍질과 지방을 제거한다.
- 맛술(소주)1T, 다진마늘 1T, 생강즙 0.5T을 닭에 고루 묻혀
30분~1시간 재워둔다.
- 고사리 : 씻어서 6cm 길이로 썬다.(살짝 데치면 더 좋음)
- 토란대 : 씻어서 6cm 길이로 썬다.(살짝 데치면 더 좋음)
- 숙 주 : 끓는 물에 소금 약간 넣고 살짝 데쳐낸다.
- 닭은 압력밥솥에 넣고 잠길정도의 물을 넣고 삶는다.
(칙칙거리면 불 줄여서 10분 가량 삶고 약간 뜸을 들인후 김뺀다
-> 닭만 따로 꺼내어 식힌후 살만 발라내어 먹기좋게 찢어 냄비에 담는다.)
- 양념장 + 고사리, 토란대, 숙주 + 닭 찢은 것 -> 냄비에서 볶는다.
- 냄비에 닭육수를 붓고 보글보글 끓인다.
- 대파 6cm 길이로 채썰어 넣고 한 소끔 끓인다.
- 간을 맞추고 후춧가루를 약간 넣는다.
--------------------------------------------------------------------------------tip
- 닭 구입 : 싱싱하고 탄력있어 보이는 것으로 구입.
- 닭개장 한다고 한 4토막 정도 내어 달라고 해야 압력 밥솥이 약간 작아도
다 들어가지요?
- 고사리나 토란대, 숙주 중에서 한두가지 야채만 들어가도 되고
팽이버섯이나 느타리 버섯이 있으면 넣어도 좋다.
- 식성에 따라 마지막에 달걀 1개정도 줄알을 쳐서 넣어도 되지만
자칫하면 국물이 지저분해지고 맛도 텁텁해질 수 있으니
가급적 달걀 줄알은 넣지 않는게 더 입맛을 돋구는 듯...
닭계장 끓이는 방법좀 알려주세요(1) 관련있는 단어[편집]
닭계장 /