달걀을 줄알을 쳐 넣어야 한다는데 무슨뜻이죠?

달걀을 줄알을 쳐 넣어야 한다는데 무슨뜻이죠?

달걀국을 끓일 때, 아무리 곱게 풀어도 국물에 직접넣는것보다, 줄알을 쳐 넣어야 국물이 부드럽게 된다고 하던데.. 줄알이 무슨 뜻인가요? 쉽게 설명해주세요.

답변 :
보통 계란탕이나 북어국등의 레시피를 보시다보면 자주 나오는 말이지요. 줄알을 치다.   좀 어려워 보이는 말이지만 실상.. 그 말은 아무것도 아니랍니다. 알로 줄을 만든다고 생각하시면 되요..;;   왜 라면을 끓일 때 계란을 깨서 넣더라도 실지 그 계란이 풀리는 경우는 없이 뭉쳐 있지요?? 이런 계란을 뭉치지 않게 넣는 것을 줄알친다고 하는겁니다.   자 그 과정을 알아볼까요??    

일단 계란의 노른자와 흰자가 구분이 가지 않도록 잘 휘저어서 섞어줍니다.  

끓고 있는 국물에 계란이 담긴 그릇을 기울여요 계란이 얇은 줄처럼 내려가게 조심히 쏟습니다. 빈 손으로는 젓가락이나 포크등을 이용해서 살살 흔들면 서 계란이 그 위를 통과하게 부어주시면 저절로 줄이 생성됩니다.

이 때 한 곳에서만 붓지 마시고 냄비 한 바퀴를 다 돌듯 움직여야 뭉치지 않는거죠.

달걀을 줄알을 쳐 넣어야 한다는데 무슨뜻이죠? 관련있는 단어

줄알 / 달걀국 / 북어국 / 계란탕 / 국물 /