노각으로 생채를 만들 때 씨를 도려내는 이유는?

노각으로 생채를 만들 때 씨를 도려내는 이유는?

노각생채를 할 때 노각은 칼이나 필러를 이용해 껍질을 벗기고서요. 그 안에 들어 있는 씨를 도려내야 하잖아요. 왜 노각으로 생채를 만들 때 씨를 도려내야 하나요? 그 이유가 궁금해요.  

답변 :
노각의 속씨는 대부분 여물어 있어 생채를 하면 씨가 흩어져 모양이 지저분해 보이기 쉽다. 그러므로 오이는 흔히 통째로 이용한다. 하지만 노각으로 생채를 할 때는 안쪽의 씨 부분을 도려내고 사용한다.  

  노각은 늙은오이라고도 한다. 전체적으로 노란색을 띠며, 굵기는 일반 오이보다 2~3배 정도 굵다. 반면에 길이는 10~15㎝로 뭉뚝하게 생겼다. 완전히 성숙하여 껍질이 두껍고 속에 씨가 차 있다.   90% 이상이 수분으로 이루어져 수분 함량이 높고, 칼슘과 섬유질이 많아 갈증을 해소하는 데 좋은 채소이다. 신진대사를 활발하게 하고, 피로 회복에 도움을 준다. 또 찬 성질이 있어 목이 마르고 목구멍이 아프거나, 가슴이 답답할 때 섭취하면 좋다.

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