낚지 볶음 잘 하는 요리 비법 좀 ,,,

낚지 볶음 잘 하는 요리 비법 좀 ,,,

낚지 볶음을 좋아해서 직접 해보고 싶은데,요리 방법과 맛있게 하는 방법 좀 알려주세요

답변 :
포인트는 기름을 두르고 고추가루를 먼저 볶아야...
기준 : 4인분
1. 먼저 양념장을 만듦니다. - 육수2컵(육수는 멸치나 다시다 국물이 좋은거 아시죠 왜 있잖아요 맛나나 다시다) 태양초고추장 2큰술, 태양초고추가루 1큰술, 마늘다진거, 양파, 파, 당근을 넣고 위에 간장1큰술을 넣어 휙휙
저어 줍니다.

2. 준비한 양념장에다 알맞게 자른 낚지를 약30분간 재워 둡니다.

3. 재워두웠던 것을 중간불에 은근히 익히면서 약하게 끓때까지 기달립니다. - 산낚지는 센불에 요리하는게 좋은데요. 죽은 낚지는 처음 끓을때 중간불로 끓여야지 부드럽습니다.

4. 약간끓어오르면 불을 갑자기 센불로 바꿉니다. 그리고 청주 또는 맛술, 이것도 저것도 없다. 싶으면 막소주를 1큰술 첨가 해 줍니다.

5. 막 활활 끓어 오르는 낚지볶음에 미나리, 깻잎, 당면을 넣고 당면이 익을때 까지 가열합니다. 당면이 익을라 치면 위에 소금, 설탕을 넣어 간을 마추고 매운것을 워하시면 태양초고추가루를 한번 살짝 입혀 줍니다.