낙지 연포탕 만드는 방법은 ?

낙지 연포탕 만드는 방법은 ?

안녕하세요. 이번에 낙지가 선물로 들어왔는데요 ... 낙지 요리중에서 연포탕이라고 있다고 들어서 한번 만들어 먹어보려구요 .. 낙지 연포탕 만드는 방법 자세하게 알려주시구요 .. 낙지 손질법도 알려주시면 감사하겠습니다.

답변 :
낙지1마리, 모시조개, 조개육수, 배추잎, 움파, 참기름, 마늘, 풋고추, 붉은고추, 소금

1. 조개는 해감을 시킨 뒤 소금물을 빼고 껍질과 껍질끼리 부딪혀서 잘 씻어준다.
2. 모시조개를 물에 넣고 한소끔 끓여준다.
3. 낙지는 소금을 듬뿍 뿌려서 바락바락 주물러준 뒤 맑은 물에 헹궈준다.
4. 냄비를 뜨겁게 달군 뒤 참기름을 두른다.
5. 낙지를 넣고 뚜껑을 덮고 익힌다.
6. 면보에 모시조개 육수를 걸러낸다. 모시조개는 따로 건져 준비.
7. 미리 한번 끓는 물에 데친 배추를 2cm크기로 썰어 놓는다.
8. 풋고추, 붉은 고추는 어슷썰기한다.
9. 대파는 동그랗게 채썰어준다.
10. 익힌 낙지는 한입크기로 썬다.
11. 모시조개 육수에 배추잎과 잘게 썬 고추와 낙지를 넣고 한소끔 끓인다.

* 조리팁
보들보들한 낙지 만들기
낙지는 너무 오래 익히면 질겨지고 맛이 없다. 뜨겁게 달군팬에 참기름을 두르고 낙지를 넣고 뚜껑을 덮고 익혀야 속까지 말끔하게 익어 더 먹음직스러워지고 낙지의 제맛이 난다.