낙지볶음 만드는 노하우 좀 알려주세요

낙지볶음 만드는 노하우 좀 알려주세요[편집]

그냥 보통 낙지볶음 말구요. 안주용으로 쓸껀데요 , 어른들이 좋아할 수 있는 낙지볶음 만드는 노하우 좀 알려주세요 ㅜㅜ 꼭 좀 알려주세요 ㅜ.ㅜ

답변 :

오늘 저녁에는용 ~ 어제 < 연포탕 > 을 끓이고 남은 를 이용해서 ~ 얼큰하고 매운 < 낙지 볶음 > 을 만들어 보았어용 ~ 먼저 ~ 재료를 준비 하셔야 하는대용 ~ 딸기가 오늘 준비한 재료는용 ~ < 당근 > 1/4 개 ~ < 양파 > 1/2 개 ~ < 청양 고추 > 2 개 ~ < 콩나물 > 200 g ~ < 대파 > 1 대 ~ < 깻잎 > 1 묶음 ~ 을 적당한 크기로 잘라서 준비를 해 두었어용 ~ 여기에 ~ < 표고 버섯 > 이 있으시면 꼭 넣어 주세용 ~ < 낙지 > 랑 궁합이 제일 잘 맞는 것이 ~ 바로 < 표고 버섯 > 이거든용 ~ 딸기는 버섯이 없어서 못 넣었답니당 ~ 움헤헤헤 < 다음에는 꼭 넣어야징 ~ >

그리고 ~ 준비 한 < 콩나물 > 은 깨끗히 씻어서 ~ < 소금 > 을 약간 넣은 후 ~ 한번 우루루 삶아 주셔용 ~ 다 삶아 졌으면 ~ 콩나물만 건져 내어서 < 물기 > 를 제거 해 주세용 ~

그리고 오늘의 주재료인 ~ 무식하게 큰 를 ~ 먹기 좋은 크기로 잘라 주셔용 ~ 낙지는 익으면서 크기가 줄어 드니까 ~ 좀 크게 잘라 주시는게 좋아용 ~ 오늘 딸기는 낙지를 ~ < 4 마리 > 를 사용 했답니당 ~

모든 재료의 준비가 다 끝났으면 ~ < 양념장 > 을 준비 하는대용 ~ 미리 만들어서 잠깐 < 숙성 > 을 시켜 놓으면 ~ < 매운맛 > 이 더 강해 진답니당 ~ 양념장은용 ~ < 고추장 > 1 큰술 ~ < 고추 가루 > 3 큰술 반 ~ < 설탕 > 2 큰술 반 ~ < 다진 마늘 > 1 큰술 ~ < 간장 > 2 큰술 ~ < 참기름 > 1/2 큰술 ~ < 후추 > 1/2 큰술 ~ < 생강 가루 > 1/2 큰술 ~ < 통깨 > 1 큰술 ~ < 청주 > 1 큰술 ~ < 꿀 > 2 큰술 ~ 을 넣어서 만들어 두시면 되는대용 ~ 요렇게 만들어서 잠시 숙성을 시키다가 ~ 이따가 낙지를 살짝 볶았을 때 나오는 < 국물 > 을 ~

정도 더 넣어 주셔용 ~

< 꿀 > 이 없으면 ~ < 물엿 > 으로 대체 하시구용 ~ < 생강 가루 > 가 없으면 ~ 안 넣으셔도 되용 ~ 요것도 얼큰하니 꽤 매운 양념장 인대용 ~ 요것보다 더 매운 것을 원하신다면 ~ < 청양 고추 > 를 1 개 정도 갈아서 ~ 양념장이랑 같이 섞어 주셔용 ~ 아니면 < 양파 > 를 1/4 개 정도를 갈아서 ~ 양념장이랑 섞어 주셔도 된답니당 ~ 혓바닥이 떨어져 나갈 정도로 매워용 ~ 파흐 ~ 아흐흑 ~

그럼 이제 < 낙지 매운 볶음 > 을 한번 만들어 볼게용 ~ 먼저 < 낙지 > 를 팬 에다가 살짝 볶아 주셔용 ~ 아무 것도 넣지 마시구용 ~ 그러면 잠시 후에 ~ 요로코롬 낙지가 익으면서 < 물 > 이 나오거든용 ~ 요 물을 정도만 양념장하고 섞으시고 ~ 나머지 물은 그냥 따라 버리세용 ~ 안 그러면 낙지 볶음이 너무 질척해서 맛이 없어져용 ~ 하지만 ~ 국물을 좋아 하시는 분들은 그냥 있는 채로 하셔도 되용 ~ 어디까지나 ~ 요리는 내 맘에 맞는대로 하는 겁니당 ~ 푸헤헤헤

< 낙지 > 는 너무 익히면 질겨 지니까 ~ 반 정도로만 살포시 익었을 때 ~ < 양파 > . < 당근 > . < 청양 고추 > 를 넣어서 ~ 달달달 볶아 주셔용 ~ 너무 낮은 온도에서 볶으면 ~ 요리가 전체 적으로 맛이 떨어지니까 ~ < 센불 > 에서 후다닥 하셔야 해용 ~

야채 와 낙지를 어느 정도 후다닥 볶았으면 ~ < 양념장 > 을 넣고서 같이 섞듯이 볶아 주셔용 ~ 쪼기 위에서 부터는 ~ 행동이 겁나게 빨라야 해용 ~ 움타타타 낙지 볶음의 < 깊은 맛 > 을 원하신다면 ~ 미리 낙지를 한번 살짝 데쳐서 ~ 양념장에다가 재워 두셔용 ~ 그러면 더 깊은 맛이 난답니당 ~

재료들이 양념이랑 잘 어우러 졌으면 ~ < 대파 > 를 넣어 주셔용 ~ 한번만 살짝 섞어 주셔용 ~

그리고 나서 ~ 썰어 놓은 < 꺳잎 > 을 넣어 주셔용 ~ 음 ~ 냄새가 너무 좋아용 ~

그리고 마지막으로 ~ < 콩나물 > 을 넣고서 후다닥 볶아 주셔용 ~ 너무 오래 볶으면 콩나물이 실처럼 가느다래 지니까 ~ 후다닥 볶으셔서 ~ 아삭아삭하게 드셔용 ~

짜잔 ~ 완성된 < 낙지 매운 볶음 > 이에용 ~ 얼큰하니 정말 매워용 ~ 딸기 서방님이 맵다고 난리에용 ~ 캬캬캬 그래도 맛있대용 ~ 우헤헤헤 요로코롬 볶음으로 해서 드시다가용 ~

요로코롬 ~ 남은 양념에 ~ < 김가루 > 랑 < 피자 치즈 > 를 넣어서 ~ 볶아 주셔도 맛있어용 ~

주재료 낙지 700g(큰 것 2마리), 양배추 200g, 양파 1개, 당근 1/2개, 풋고추 2개, 표고버섯 3개, 대파 1대, 소면 150g

부재료 양념장 재료 : 고춧가루 3큰술, 고추장·다진 마늘·설탕 2큰술씩, 녹말 1큰술, 참기름 1작은술, 식용유 3큰술, 꽃소금 1작은술, 천연 조미가루 1작은술, 후춧가루 약간

1 낙지는 소금을 넣고 바락바락 주물러 깨끗하게 씻고 7cm 길이로 썬다.

2 풋고추와 대파는 어슷썰고, 양파와 표고버섯은 채썬다. 당근은 가로 2cm, 세로 7cm 길이로 썬다.

3 분량의 재료를 섞어 양념장을 만든다.

4팬에 ②의 채소를 깔고 낙지를 올린 다음 양념장을 붓는다. 센불로 익히는 동안 끓는 물에 소면을 삶아 찬물에 헹구고 체에 밭쳐 물기를 뺀다.

5 낙지가 익으면 위아래를 골고루 섞어 접시에 담는다. 소면을 곁들여 낸다. 출처:네이버요리