나박김치 담그는 방법 좀 알려주세요

나박김치 담그는 방법 좀 알려주세요

시원한 김치가 땡겨서 나박김치를 담그어 먹으려고 합니다. 참고로 요리는 초보이고요. 나박김치 담그는 방법 좀 알려주세요.

답변 :
나박김치란   무, 배추를 주재료로 해서 국물이 흥건하면서도 맵지 않고 삼삼하게 담가 먹는 김치이다. 어느 계절에나 먹을 수 있으며 젓갈을 쓰지 않는 것이 원칙입니다. 무를 얄팍하고 네모지게 써는걸 나박썰기라 합니다.   재료 무 1개(1kg), 배추 반 포기, 굵은 소금 2/3컵(100g)
대파 2뿌리, 미나리 1/4단(50g), 미나리 1/3단(100g), 마늘 1통, 생강 1톨, 고춧가루 2큰술, 붉은 고추 1개, 김칫국물, 소금 1/4컵(40g), 물 10컵(2ℓ, 소금물의 농도 3%), 설탕   재료손질 ① 무는 몸이 단단하고 매끈한 것으로 골라 흙을 솔로 문질러 씻어 건진다.
② 배추는 겉잎은 떼고 연한 흰 속대만 준비한다.
③ 무는 폭 3cm, 넓이 2.5cm, 두께 0.3cm 로 썰고, 배추는 잎을 길이로 2등분하여 넓이 3cm 로 썰어 각각
    30분 정도 절인다.
④ 파 흰 부분은 씻어서 3cm로 썰어 가늘게 채 썰고 마늘과 생강도 가는 채로 썬다.
⑤ 붉은 고추는 갈라서 씨를 빼고 길이 3cm 의 채로 썬다. 실고추를 짧게 끊어 대신 넣어도 좋다.
⑥ 미나리는 잎은 떼고 다듬어 씻어 3cm 길이로 썬다.

담그는 방법 ① 절인 무와 배추를 소쿠리에 쏟아 절인 물을 받는다.
② 무와 배추에 대파와 생강, 마늘 채와 붉은 고추를 넣고 버무린다.
③ 담그기 ① 의 무, 배추 절인 물을 분량의 물에 합하고 고춧가루를 고운 거즈에 싸서 물에 빨아 분홍색의
    김칫국물을 만든다.
④ 양념에 버무린 무, 배추를 항아리에 꼭꼭 눌러서 담고 준비한 김칫국물을 넣는다.
⑤ 김치가 익으면 썰어 놓은 미나리를 넣는다.


 

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