나박김치를 시원한 맛으로 담그는 방법은?(2)
나박김치를 시원한 맛으로 담그는 방법은?(2)[편집]
나박김치를 1개월전쯤에 시골에 계신 어머니가 붙여주셨는데 무척 맛있게 먹었어요.
지금은 그 나박김치가 다 떨어진 상태여서요.
담을려고 하는데. 고향의 맛 그대로 담그는 방법이 뭔가요?
답변 :
재료 : 배추속 15장, 무 1/3개, 쪽파 15대, 미나리 15대, 홍고추 2개, 마늘 5개, 생강 채썰은 것 1톨,
굵은 소금 2큰술, 물 14컵, 저염소금 2.5큰술, 고춧가루 3큰술, 설탕 2큰술
만드는 방법
1. 나박김치는 역시 무를 나박나박하게 썰어줍니다.
2. 배추속은 깨끗하게 잘 씻고, 반을 가른 다음, 알맞은 너비로 썰어요.
3. 알맞게 썰은 무와 배추속을 보관할 김치통에 담고, 굵은 소금을 뿌려 잘 섞어요. 대략 30분 정도 두면
잘 절여지지요~
4. 배추가 절여지는 동안, 다른 야채들을 준비해요. 쪽파와 미나리는 4cm 길이로 썰고, 홍고추는 씨를 털고,
어슷 썰어요. 시간이 흘러 무와 배추가 잘 절여졌다 싶으면 고춧가루를 넣고 고루 잘 섞어요.
5. 홍고추, 마늘, 생강을 넣고 고루 섞으세요.
6. 분량의 물에 소금, 설탕간을 한 김치국물을 부어 주세요.
이 과정에서 양파를 갈아 넣거나, 김치에 흔히 많이 넣는 배를 갈아서 넣어주셔도 좋아요. 하루 정도
숙성시켜, 미나리를 넣고, 냉장고에서 시원하게 두었다가 꺼내 먹으면 정말 맛있습니다.
(미나리는 먼저 넣어버리면 다 물러지니, 반드시 냉장고에 넣기 직전에 넣어요.)
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나박김치 /